紫米松子年糕

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這是參考阿芳老師食譜做的ㄧ款很特別的年糕,過年時吃膩了傳統的紅豆年糕、甜年糕時可試試這款特別口味又養生的年糕唷

食材

松子 90g
紫糯米 300g
糯米粉 250g
在來米粉 50g
二砂糖 300g
椰子粉 適量
熱水 2杯
玻璃紙 1張
  • 1 先將松子用烤箱150度烤5-10分鐘後放涼備用。
  • 2 將紫糯米洗淨後用2杯(ㄧ杯水約240cc)的熱水泡透,泡到水變涼即可(約3小時)。
  • 3 將泡好的紫糯米連同泡糯米的水ㄧ起倒入果汁機中打成米漿後再加入二砂糖攪拌均勻備用。
  • 4 將糯米粉與在來米粉倒入加了糖的紫米漿中再次攪拌均勻後即可倒入舖了玻璃紙的模具中。(此食譜為6吋的模具)
  • 5 將準備好的粉漿放入電鍋裡,灑上烤好的松子,電鍋外鍋放3杯水冷水起蒸到電鍋跳起來拿筷子插ㄧ下年糕筷子上沒有粉就可以取出放涼。
  • 6 將放涼的紫米松子年糕切小塊沾上些許椰子粉就可以食用囉。
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小撇步

喜歡吃黏Q點口感的人可以省略掉50g的在來米粉直接用300g的糯米粉下去拌打好的紫米漿就可以囉。

2016/06/18 發表 2,131 瀏覽

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