濕巧克力蛋糕

2016/06/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這食譜備料比較麻煩跟小細節要注意而已,不用打發蛋,真的是很簡單又快速的蛋糕,剛好很適合夏天冰冰涼涼的吃😋
🌸小淘氣還太小,所以這是大人跟4歲以上的小孩比較適合食用

食材 (2 人份 45 分鐘

低筋麵粉 66g
無鋁泡打粉 3g
巧克力塊 30g
額外巧克力塊 10-15g
鮮奶 70g
香草精(可省略) 3g
雞蛋 1顆
砂糖 35g
橄欖油 50g
  • 1 (圖片為食譜二份蛋糕的量)
  • 2 將巧克力塊跟鮮奶隔水加熱到巧克力融化(也可以用微波加熱),加入香草精後備用
  • 3 低筋麵粉跟無鋁泡打粉過篩,並將橄欖油倒入烤盤備用,備料完成後就將烤箱以180℃預熱
  • 4 取一容器,將全蛋跟砂糖混合,用打蛋器打到全蛋表面泛白,約3-5分鐘
  • 5 將橄欖油、巧克力牛奶倒入,用打蛋器打散混合均勻
  • 6 拿剛剛裝巧克力牛奶的杯子,取出步驟5的液體100g備用(杯子裝的就是淋在上面的巧克力醬) 📍巧克力醬通常會在額外加10-15g的巧克力塊增加濃度,會更濃更好吃,巧克力塊可以先隔水加熱(或電鍋蒸一下;或微波一下),再將融化的巧克力倒入巧克力醬攪拌均勻備用
  • 7 取一張餐巾紙將烤盤殘餘的橄欖油表面塗抹均勻(目的防沾黏)
  • 8 將麵粉倒入步驟5的容器,跟液體攪拌至無粉狀即可
  • 9 倒入烤盤中,並將烤盤從5-10公分處放下,重複2-3次(目的排大空氣)
  • 10 烤盤放入烤箱,以180℃烤25-30分鐘,悶5分鐘即可出爐(烤約20-25分可以拿筷子插入,確認沒有沾黏麵糊就是完成了)
  • 11 將步驟6的巧克力醬倒入蛋糕上放涼,放涼後就可以包保鮮膜(或蓋子)放入冰箱冷藏約4-8小時就可以開動了🎉
  • 12 蛋糕放到隔天吃最美味😋,放越多天的話,沒浸到巧克力醬的蛋糕體會越來越乾呦☝
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小撇步

📍巧克力醬因為內含生蛋,所以蛋糕從烤箱拿出來後,要立馬倒入蛋糕上,用蛋糕的餘熱悶熟就可以了(倒入時,巧克力醬會往周圍跑,所以我習慣會用湯匙勺至中心,大約2-3分醬就會吸收到蛋糕裡,表面也會油油亮亮的呦)
📍我喜愛的巧克力塊是“德芙的香濃黑巧克力”🍫,巧克力塊可以依自己喜愛的牌子做呦
🌸參考“小梅的土耳其廚房”做法

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