♥我的手作料理♥ 口水雞
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口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤,取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。而且簡單快速又好吃,兩支雞腿就搞定,過年期間家裏一定有吃剩的雞肉也可以如法泡製,請客自吃兩相宜: )
食材
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1雞腿洗淨入滾水煮關小火蓋鍋蓋悶煮30至40分鐘,待涼把肉剝下來,切大小適口待用.
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2生菜或蘿蔓或高麗菜絲切好舖盤底,雞肉擺放上去.
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3製作醬料:鍋裏放入冷油炸乾辣椒至香味出來撈出,餘油倒入花椒粒爆香也一樣撈出,此油即為花椒油,趁熱加進芝麻拌勻
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4接著把蔥末,薑末,蒜末,醬油,鹽,糖,醋,辣油,香油,雞湯,壓碎的乾辣椒,花生粉, 全部拌勻此為淋醬平時可多做些存放非常好用.
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5把做好的醬汁淋在雞肉上,再撒些碎花生,請客時它可是一道大菜呢!
小撇步
製作醬料剛開始都1:1,試試味道各人的口味不同,鹹甜再酌加.
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