♥我的手作料理♥ 口水雞


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口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤,取名為口水雞,就在於香辛料豐富的層次,品嘗完後會口水直流。而且簡單快速又好吃,兩支雞腿就搞定,過年期間家裏一定有吃剩的雞肉也可以如法泡製,請客自吃兩相宜: )

食材
雞腿
兩支
蒜味花生
適量
調味料
芝麻
適量
花椒油
適量
辣油
適量
醬油
適量
適量
適量
適量
薑末
適量
蒜末
適量
蔥末
適量
雞湯
適量
香油
適量
乾辣椒
適量
花生粉
適量
  • 1
    雞腿洗淨入滾水煮關小火蓋鍋蓋悶煮30至40分鐘,待涼把肉剝下來,切大小適口待用.
  • 2
    生菜或蘿蔓或高麗菜絲切好舖盤底,雞肉擺放上去.
  • 3
    製作醬料:鍋裏放入冷油炸乾辣椒至香味出來撈出,餘油倒入花椒粒爆香也一樣撈出,此油即為花椒油,趁熱加進芝麻拌勻
  • 4
    接著把蔥末,薑末,蒜末,醬油,鹽,糖,醋,辣油,香油,雞湯,壓碎的乾辣椒,花生粉, 全部拌勻此為淋醬平時可多做些存放非常好用.
  • 5
    把做好的醬汁淋在雞肉上,再撒些碎花生,請客時它可是一道大菜呢!
小撇步

製作醬料剛開始都1:1,試試味道各人的口味不同,鹹甜再酌加.

2012/01/05 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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冰箱雞腿正不知如何處理,來個即時雨,謝謝!

7 years ago
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好吃!好吃!非作不可,最喜歡雞腿料理了!
好友們大家一起動起來!!

7 years ago
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吃冷的喔: ) 可以做冷盤

7 years ago
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讚!今天恰恰有剩兩隻大雞腿,明天調醬作口水雞囉!

7 years ago
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讚 讚 讚 這道菜我可以做年夜飯的一道菜 請問 這道菜是吃冷的還是熱的~謝謝~

7 years ago
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有誰?有誰?快來做給我吃~讓我~流口水~

7 years ago