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pompom purin
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香蔥起士魚鬆麵包(低溫冷藏發酵法)

香蔥起士魚鬆麵包(低溫冷藏發酵法)
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食材

表面蔥花醬

步驟

  • 用麵包機「麵糰」模式,將材料放入後揉麵並完成基礎發酵,約1小時。

  • 發酵完的麵糰自麵包機中取出,分成2份,並鬆弛約15-20分鐘。接著將麵糰擀成長型,中間放上魚鬆和乳酪絲,上下麵皮往中間折將餡料包住並將收口黏緊。

    發酵完的麵糰自麵包機中取出,分成2份,並鬆弛約15-20分鐘。接著將麵糰擀成長型,中間放上魚鬆和乳酪絲,上下麵皮往中間折將餡料包住並將收口黏緊。

  • 麵糰轉90度後擀長。

    麵糰轉90度後擀長。

  • 然後上面1/3往下折,下方1/3往上折,然後再轉90度並擀長。

    然後上面1/3往下折,下方1/3往上折,然後再轉90度並擀長。

  • 接著將麵糰切三長條並編成麻花狀,並排在方型模具上(我的模具大小約24*24公分)。並放入冰箱做低溫冷藏發酵(約8-10小時)

    接著將麵糰切三長條並編成麻花狀,並排在方型模具上(我的模具大小約24*24公分)。並放入冰箱做低溫冷藏發酵(約8-10小時)

  • 二次發酵完後來做表面蔥花淋醬。只要將雞蛋、蔥花和黑胡椒攪拌均勻就可以了。

    二次發酵完後來做表面花淋醬。只要將雞蛋、花和黑胡椒攪拌均勻就可以了。

  • 將蔥花淋在發酵完成的麵包上。

    花淋在發酵完成的麵包上。

  • 最後,將麵包放入已預熱190度的烤箱內,烘烤約30分鐘完成。

    最後,將麵包放入已預熱190度的烤箱內,烘烤約30分鐘完成。

  • 依自己喜好切塊食用。

    依自己喜好切塊食用。

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