抹茶綠茶蜂蜜蛋糕

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簡單又易上手的一道蛋糕食譜. 出爐後那帶有一點焦脆的外皮讓蛋糕多了另一種風味. 冰過後就有如外面買回來的蜂蜜蛋糕, 再搭配冰牛奶那入口即化的口感堪稱絕配喔!!

食材 (3 人份 60 分鐘

雞蛋 兩顆
50克
牛奶 10克
蜂蜜 20克
低筋麵粉 40克
抹茶粉 7克
融化奶油 17克
烤模
抹茶粉 4克
5克
  • 1 烤模上粉: (抹茶粉4克+糖 5克均勻混合) ; 烤模的每一個面都抹上奶油....再將剛剛條好的抹茶糖粉倒入烤模均勻的鋪滿每一個面
  • 2 奶油 (加熱20秒)備用
  • 3 牛奶+蜂蜜 (加熱25秒) 備用
  • 4 低筋麵粉與抹茶粉一起混合備用
  • 5 將蛋放到室溫後放入盆內打發. (請將蛋打發後再按照順序放入1.糖50g 再打一分鐘 2.備用的蜂蜜+牛奶 再打30秒 3. 混合過後的低筋抹茶麵粉過篩加入; 這個步驟請用攪拌匙由下往上撈起的手勢持續做到看不到麵粉為止.
  • 6 將做好的麵糊加入烤模. 放入預熱好的烤箱內(先預熱170度) ; 烘培時間約25 分鐘即可完成~~
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小撇步

雞蛋一般會隔水加熱打發會比較快, 但是因為我覺得隔水加熱有點麻煩, 所以我一般會先將蛋泡在熱水中讓蛋回到與室溫較接近的溫度才好打發喔~

2016/06/16 發表 3,971 瀏覽

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討論共 4 則

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請問這是幾吋的烤模呢?

4 個月前
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蛋白跟蛋黃不用分開處理嗎?

5 個月前
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請問蛋在加入糖前要打發到甚麼程度?

8 個月前
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作者回覆

我的經驗是當打到有點稠稠的感覺就差不多了。另外一種方式是蛋液可在表面畫過稍微留下痕跡後再消失也表示打發了!(重點蛋在稍微溫的狀態下會比較好打發喔,所以我都先泡一下熱水..就是洗澡的溫度)希望這樣說對妳有幫助喔

8 個月前