【小磨坊】五香蹄花肉(電鍋料理)

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五香粉特色:五香粉為中國傳統常用的混合式香辛料。由五種香辛料組合而成,主要有玉桂、小茴香、胡荽、丁香、八角等。玉桂與小茴香的木質香氣,使其料理調味芳香有層次。五香粉顏色以茶褐色較為常見,可用於豬、鴨、魚的醃滷及紅燒菜色;越南及印尼則常用於熬炖及油炸品的調味搭配。
台灣料理則常見於豆干、牛肉乾、茶葉蛋等滷製,肉粽的也可用五香粉搭配炒糯米,香氣更顯特色。

食材 (4 人份 45 分鐘

豬腳肉 600克
紅辣椒 2條
薑片 50克
大蒜 20克
甘蔗頭 1小段
調味料
小磨坊香純五香粉 1大匙
小磨坊白胡椒粉 1小匙
小磨坊月桂葉 3片
小磨坊八角粒 2朵
米酒 1杯
冰糖 1大匙
醬油 1杯
蘋果西打 300c.c.
  • 1 豬腳洗淨過油備用
  • 2 將所有食材與調味料一起電鍋蒸煮45分鐘即可
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建議選用淡醬油烹調

2016/06/15 發表 1,078 瀏覽

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