零失敗珍珠丸子
零失敗珍珠丸子
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好吃又簡單！一道端上桌很像功夫菜的料理，會切菜就會成功！
21世紀好女兒、好太太、好媽媽、好媳婦一定要會的佳餚！
時間
30
分鐘
食材
絞肉
一斤
紅蘿蔔
少許
青蔥
少許
圓糯米
適量
調味料
米酒
少許
香油
少許
白胡椒粉
適量
鹽巴
適量
全蛋液
半個
嫩薑
適量
-
1圓糯米洗淨泡水至少2小時。（跑水時間會關係到最後蒸的時間） 紅蘿蔔切粒、青蔥切花備用。 嫩薑切細絲再切碎備用。 絞肉加入米酒醃10分鐘。 -
2絞肉加入切好的嫩薑、紅蘿蔔、蔥花後，攪拌均勻。 加入鹽巴、白胡椒粉、香油調味。 之後再加入全蛋液1/2，再持續攪拌，直至絞肉團呈光滑表面。
-
3糯米濾掉浸泡的水，平鋪盤中備用。 將絞肉捏成一小團（大小隨意），在掌心來回摔打將空氣排出，表面沾上蛋液後，放入糯米盤中滾一滾，使肉丸表面沾黏上糯米。 水滾後放入蒸盤及丸子，大火蒸15-20分鐘即可！ （泡糯米的時間越長，越易熟、蒸的時間也越短，丸子大小也會影響蒸的時間！）
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小撇步
注意：
（1）表面沾上糯米即可，不要怕糯米掉落而用力壓，這樣會讓部份糯米陷入肉裡，反而會蒸不熟。
（2）肉丸表面糯米有空隙沒有關係，蒸熟後糯米會膨脹。