零失敗珍珠丸子

1 圓糯米洗淨泡水至少2小時。（跑水時間會關係到最後蒸的時間） 紅蘿蔔切粒、青蔥切花備用。 嫩薑切細絲再切碎備用。 絞肉加入米酒醃10分鐘。

2 絞肉加入切好的嫩薑、紅蘿蔔、蔥花後，攪拌均勻。 加入鹽巴、白胡椒粉、香油調味。 之後再加入全蛋液1/2，再持續攪拌，直至絞肉團呈光滑表面。

3 糯米濾掉浸泡的水，平鋪盤中備用。 將絞肉捏成一小團（大小隨意），在掌心來回摔打將空氣排出，表面沾上蛋液後，放入糯米盤中滾一滾，使肉丸表面沾黏上糯米。 水滾後放入蒸盤及丸子，大火蒸15-20分鐘即可！ （泡糯米的時間越長，越易熟、蒸的時間也越短，丸子大小也會影響蒸的時間！）