韓式菠菜大醬湯시금치 된장국

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韓式大醬湯有很多種變化,菠菜大醬湯是比較家常的湯品,比較不容易在外面餐廳嚐到,青翠的菠菜讓濃烈的大醬湯更添清新爽口。
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食材

去根菠菜 200g
  • 1 去根菠菜:200g 豆腐丁:170g 香菇絲:2朵 薑絲:1g 辣椒圈:1/2條(5g) 小魚乾:適量 乾海帶:3g 水:1000cc 大醬:3大匙 ,用熱水將乾香菇泡開剪成絲,接著鍋裡加入湯水、香菇絲、小魚乾跟海帶熬湯頭,約煮15分後撈出熬煮湯頭的食材,只取出香菇放回湯裡。
  • 2 熬湯頭的時候準備其他食材,高湯準備好後加入薑、辣椒、豆腐跟大醬再次煮滾,。
  • 3 煮滾後熄火加入菠菜悶熟即可。
  • 4 小叮嚀: 1.大醬本身有鹹度所以沒另外加鹽,如果覺得湯頭不夠鹹可以多加點大醬或加鹽。 2.我不喜歡軟爛枯黃的菠菜,所以湯汁煮滾後就熄火用悶得而已,如果喜歡更熟爛的話可以跟豆腐這些食材一起下鍋煮。
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2016/06/11 發表 2,906 瀏覽

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