鮮香菇炒嫩雞
食材
去骨雞腿肉
2片
新鮮香菇
8朵
紅蘿蔔
1/3條
乾辣椒
6支
洋蔥
1/2顆
蒜頭
2顆
青蔥
2支
醃料
蛋白
1顆
醬油
1匙
米酒
1匙
太白粉
1匙
胡椒粉
少許
香油
少許
調味
鹽
適量
醬油
1匙
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1 將雞肉切塊以1顆蛋白、1匙醬油、1匙米酒、少許的胡椒粉及香油醃約20分鐘，之後再加入1匙的太白粉拌均；蒜頭切片、洋蔥切段、香菇去蒂頭後對切、紅蘿蔔切片、青蔥切段備用。 -
2 煮一鍋滾水，加少許的鹽及沙拉油，將紅蘿蔔及香菇稍微汆燙一下瀝乾備用。
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3 熱鍋加1匙油，將雞肉放入鍋內煎至兩面煎至7分熟後盛起。
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4 熱鍋加1匙油，將蒜片、洋蔥、乾辣椒下鍋爆香，再把雞肉、香菇、紅蘿蔔放入快炒，可加少許的水煨炒一下，以鹽及1匙的醬油調味，最後放入蔥段拌勻，美味的鮮香菇炒嫩雞就完成了哦!
小撇步
雞肉切妥後與蛋白一起醃漬，可以讓雞肉不柴澀，且有滑嫩的口感，又能保有鮮美的肉汁哦!
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