鮮香菇炒嫩雞

將雞肉切塊以1顆蛋白、1匙醬油、1匙米酒、少許的胡椒粉及香油醃約20分鐘，之後再加入1匙的太白粉拌均；蒜頭切片、洋蔥切段、香菇去蒂頭後對切、紅蘿蔔切片、青蔥切段備用。

煮一鍋滾水，加少許的鹽及沙拉油，將紅蘿蔔及香菇稍微汆燙一下瀝乾備用。

熱鍋加1匙油，將雞肉放入鍋內煎至兩面煎至7分熟後盛起。

熱鍋加1匙油，將蒜片、洋蔥、乾辣椒下鍋爆香，再把雞肉、香菇、紅蘿蔔放入快炒，可加少許的水煨炒一下，以鹽及1匙的醬油調味，最後放入蔥段拌勻，美味的鮮香菇炒嫩雞就完成了哦!