蒜泥白肉
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
梅花肉 or 五花肉
五斤
薑絲
四兩
蔥絲
少許
蒜末
少許
薑片
少量
米酒
少量
醬料
醬油膏
100公克
水
100公克
冰糖
少許
胡椒粉
少許
薑末
少量
蒜末
少量
香油
少許
-
1煮一鍋水，放入適量的薑片、米酒、蔥，去腥味用。 水滾後，下梅花肉，水的高度要淹過豬肉。 煮15分、悶30分。
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2肉品在煮悶的同時。 準備醬料，下點油炒香蒜末、再下醬油膏，等調味醬料，醬料都混合之後，盛盤後，放入蒜末、薑末、淋上香油。
-
3梅花肉悶好之後，取出肉品，切薄片盛盤，淋上醬汁、蔥絲、薑絲。 烹煮肉的水 可以拿來熬煮高湯使用。