蒜泥白肉

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食材 (3 人份 45 分鐘

梅花肉 or 五花肉 五斤
薑絲 四兩
蔥絲 少許
蒜末 少許
薑片 少量
米酒 少量
醬料
醬油膏 100公克
100公克
冰糖 少許
胡椒粉 少許
薑末 少量
蒜末 少量
香油 少許
  • 1 煮一鍋水,放入適量的薑片、米酒、蔥,去腥味用。 水滾後,下梅花肉,水的高度要淹過豬肉。 煮15分、悶30分。
  • 2 肉品在煮悶的同時。 準備醬料,下點油炒香蒜末、再下醬油膏,等調味醬料,醬料都混合之後,盛盤後,放入蒜末、薑末、淋上香油。
  • 3 梅花肉悶好之後,取出肉品,切薄片盛盤,淋上醬汁、蔥絲、薑絲。 烹煮肉的水 可以拿來熬煮高湯使用。
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2016/06/07 發表 2,621 瀏覽

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