蒜泥白肉

煮一鍋水，放入適量的薑片、米酒、蔥，去腥味用。 水滾後，下梅花肉，水的高度要淹過豬肉。 煮15分、悶30分。

肉品在煮悶的同時。 準備醬料，下點油炒香蒜末、再下醬油膏，等調味醬料，醬料都混合之後，盛盤後，放入蒜末、薑末、淋上香油。

梅花肉悶好之後，取出肉品，切薄片盛盤，淋上醬汁、蔥絲、薑絲。 烹煮肉的水 可以拿來熬煮高湯使用。