零失敗-高麗菜包

2016/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的高麗菜包
餡料想吃什麼都可以自己更換

食材 (8 人份

中筋麵粉 300克
酵母 3克
牛奶或是水 150克
3大匙
1大匙
餡料
高麗菜 1/4顆
香菇 4朵
豆乾 2~3片
醬油 少許
鹽巴 少許
胡椒 少許
少許
黑胡椒粒 少許
  • 1 將酵母、糖、油、牛奶先和攪拌均勻
  • 2 將麵粉倒入鍋子裡攪拌
  • 3 揉大約10分鐘後 將麵糰第一次發酵40~45分鐘 *將麵糰放在微波爐(或烤箱)中,只要是密閉式的,再外加放一碗熱水靜置等待發酵
  • 4 1.將高麗菜脫水 2.香菇切絲、洋蔥切丁、2個一起爆香後加一些醬油 3.將高麗菜、香菇、洋蔥拌一拌後,加一些胡椒、酒、醬油提味
  • 5 一次發酵後的麵糰拿出後變2倍大
  • 6 將麵糰取出後,三桿三摺後捲成一卷 每個麵團切大約50公克 再醒一次麵糰大約10分鐘 *一樣要在微波爐中放熱水發酵
  • 7 發酵時間到後,拿出來開始包餡 用桿麵棍壓扁,放入餡料 可以自己斟酌,皮厚餡料就少,皮薄餡料就多 可以做一般包子造型,也可以做花式
  • 8 包完後 要蒸包子的鍋子中有熱水,利用他的溫度讓包子最後發酵10分鐘 10分鐘後開中火蒸12分鐘 12分鐘一到開個小孔2分鐘讓空氣對流
  • 9 熱騰騰的包子就出爐啦
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小撇步

*牛奶熱的會比較快溶解糖

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