蛋塔

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真材實料好吃的蛋塔,大人、小孩超愛吃!

食材

塔皮
無鹽奶油 200g
5g
糖粉 110g
全蛋 1個
低筋麵粉 310g
蛋餡
牛奶 400g
細砂糖 100g
全蛋 4個
蛋黃 2個
香草粉 一些些
  • 1 塔皮:室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉、鹽,用打蛋器打發。
  • 2 分次加入蛋液拌勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀拌勻。
  • 3 拌均勻的麵糰,放進塑膠袋中,放置冷藏約30分鐘。
  • 4 蛋餡:把牛奶與細砂糖用小火加熱至細砂糖溶化,放涼備用。
  • 5 全蛋、蛋黃先打散,再加入已冷卻的牛奶攪拌均勻,用篩網過篩2~3次。
  • 6 將鬆弛好的麵糰視塔模的大小,分割成適當等份放入塔模中,倒入蛋餡約8分滿,整齊排放至烤盤上。
  • 7 放入已先預熱的烤箱,上火170度下火190度,烤約20~25分鐘。取出放涼。
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小撇步

1.直徑8公分塔模約24個。
2.糖粉、低筋麵粉要先過篩。
3.蛋餡一定要過篩。
4.塔模裡的蛋餡不再搖晃就表示烘烤好了。

2016/06/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問如何烤的像您的一樣表面光滑,我的都會膨脹,消了後表面就皺皺的了

6 天前
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那要是烤的時候蛋液不會凝固是怎麼了Q口Q

14 天前
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香草粉哪時加?

4 個月前
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請問香草粉可以用香草精代替嗎?

7 個月前
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塔皮每個克數多少比較適合?

8 個月前
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作者回覆

約30g

8 個月前