蛋塔
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真材實料好吃的蛋塔，大人、小孩超愛吃！
食材
塔皮
無鹽奶油
200g
無鹽奶油
200g
無鹽奶油
200g
鹽
5g
鹽
5g
鹽
5g
糖粉
110g
糖粉
110g
糖粉
110g
全蛋
1個
全蛋
1個
全蛋
1個
低筋麵粉
310g
低筋麵粉
310g
低筋麵粉
310g
蛋餡
牛奶
400g
牛奶
400g
牛奶
400g
細砂糖
100g
細砂糖
100g
細砂糖
100g
全蛋
4個
全蛋
4個
全蛋
4個
蛋黃
2個
蛋黃
2個
蛋黃
2個
香草粉
一些些
香草粉
一些些
香草粉
一些些
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1塔皮：室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉、鹽，用打蛋器打發。
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2分次加入蛋液拌勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
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3拌均勻的麵糰，放進塑膠袋中，放置冷藏約30分鐘。
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4蛋餡：把牛奶與細砂糖用小火加熱至細砂糖溶化，放涼備用。
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5全蛋、蛋黃先打散，再加入已冷卻的牛奶攪拌均勻，用篩網過篩2~3次。
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6將鬆弛好的麵糰視塔模的大小，分割成適當等份放入塔模中，倒入蛋餡約8分滿，整齊排放至烤盤上。
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7放入已先預熱的烤箱，上火170度下火190度，烤約20~25分鐘。取出放涼。
小撇步
1.直徑8公分塔模約24個。
2.糖粉、低筋麵粉要先過篩。
3.蛋餡一定要過篩。
4.塔模裡的蛋餡不再搖晃就表示烘烤好了。
