黑糖蓮藕涼糕

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用蓮藕粉製作的Q彈涼糕相對比較健康~過程也非常簡單!!可以讓人滿足咬咬嚼嚼的過癮快感~放在冰品點心上也很讚!!

食材 60 分鐘

蓮藕粉 一杯240cc量杯
黑糖 一杯240cc量杯
冷水 350cc
  • 1 粉水糖混合
  • 2 在爐上小火~邊拌~邊顧火~直到攪起來有阻力~關火!!繼續拌到均勻~成照片中流動稍慢的狀態
  • 3 粉漿好後~放入8吋蛋糕模(蛋糕模我有先鋪烤紙)~準備蒸籠~將水燒開後~再放入開始蒸~這量放8吋模蒸出來厚度我覺得剛好~不會太厚~也快熟!!好蒸~大火蒸,約10分鐘,直到完全透明為止~
  • 4 涼後脫掉烤紙~在工作檯上灑上~黃豆粉~芝麻粉~熟太白粉~椰子粉皆可~~純糖粉會返潮~不建議!!我灑糙米麩~~目的是不互相沾黏!!若要放在冰品裡就省這道手續!!在工作檯上灑上糙米麩~在放上涼糕~涼糕上再灑一層糙米麩~切出自己喜歡的大小
  • 5 完成
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小撇步

*清水的份量可以依照個人喜歡的Q軟度來調整越少就彈牙,越多就帶軟感~可自調
*杯指的是240cc量杯

2016/06/06 發表 8,181 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 2 則

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請問我做起來為什麼軟趴趴的><

7 個月前
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作者回應

若是跟著我的比例走~粉也用的相同~我能想到的是煮的濃稠度~煮不夠稠~因為只有一張成品照放上來無任何製作詳述~所以"煮的濃稠度~煮不夠稠"是我想得到的答案

7 個月前