黑糖蓮藕涼糕
時間
60
分鐘
步驟
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粉水糖混合
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在爐上小火~邊拌~邊顧火~直到攪起來有阻力~關火!!繼續拌到均勻~成照片中流動稍慢的狀態
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粉漿好後~放入8吋蛋糕模(蛋糕模我有先鋪烤紙)~準備蒸籠~將水燒開後~再放入開始蒸~這量放8吋模蒸出來厚度我覺得剛好~不會太厚~也快熟!!好蒸~大火蒸，約10分鐘，直到完全透明為止~
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涼後脫掉烤紙~在工作檯上灑上~黃豆粉~芝麻粉~熟太白粉~椰子粉皆可~~純糖粉會返潮~不建議!!我灑糙米麩~~目的是不互相沾黏!!若要放在冰品裡就省這道手續!!在工作檯上灑上糙米麩~在放上涼糕~涼糕上再灑一層糙米麩~切出自己喜歡的大小
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完成
小撇步
*清水的份量可以依照個人喜歡的Q軟度來調整越少就彈牙，越多就帶軟感~可自調
*杯指的是240cc量杯
