森半抹茶貝果
描述
大伯是抹茶控，一向又很照顧兄弟姐妹，特地買高檔的森半抹茶粉，為他做的抹茶貝果！
步驟
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粉類（高筋、低筋及抹茶粉）先拌均勻。新鮮酵母用份量內的牛奶150ml，溶解均勻。
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所有材料先秤好，除了鹽巴及留起來的30ml牛奶，先用小紅攪拌稍微成團，陸續加入鹽巴到攪拌成團後，移到工作枱，開始手揉麵團。
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像洗衣服的方式，手揉麵團，感覺麵團的軟硬度，適時加一點點牛奶，直到麵團軟硬度足夠，用甩打的方式，將麵糰甩打，捲收回來，轉九十度，再甩打，重複此動作直到麵團光滑不黏手。
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麵團上噴一點水，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。喜歡軟一點口感的，可以再加個10分鐘左右。
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發酵35分鐘的樣子。（6月的天氣）
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發酵後，等量分成6等分，每個約86g，滾圓蓋一層乾布，再加上濕布，休息10分鐘。
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麵團不黏，不需要用手粉，先擀成牛舌餅狀。
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以指尖將一邊長邊的麵團剝薄，成鋸齒狀。放上一些葡萄乾。
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將麵糰輕輕的向鋸齒狀邊捲起，然後調整粗細。
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捲邊的收口朝上，將一邊擀開，尾端搓細一點點。
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將麵糰繞成圈，收口現在還是朝上，用擀開的那一端，包覆尾端，再用手黏合起來。
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翻回正面，放在烘烤紙上。
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第二次發酵30分鐘（喜歡軟一點的，可以再加個10-20分鐘），發酵十五分鐘的時候，開始預熱烤箱。快要發酵完成時，起一鍋可以蓋過貝果的熱水，水裡面放10g的蜂蜜，主要是幫助上色，讓皮吃起來又脆又甜。水滾後轉小火。
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燙麵，每面各燙20秒，正面先燙，再燙背面。
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燙好，將水瀝乾，塗上牛奶或蜂蜜水都可以。
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烤箱預熱220/200 ，我的烘王220/200 烤10分鐘，拿出來噴水、轉向，再烤10-15分鐘。這張照片是烤10分鐘後，拿出來噴水的。
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有2個一下水燙麵時，接口就開了，有可能是麵團太乾，發酵時有撐開，也有可能是水太燙。
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