皮刀魚米粉

Name: 皮刀魚米粉 by 林志勳
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 皮刀魚 6尾; 米粉 250g; [調味料] 鹽 適量; 蒜苗 1支; [調味料] 鰹魚粉 適量; 扁魚片 3片; [調味料] 胡椒粉 適量

描述

皮刀魚在以前，屬於庶民飲食食材，盛產季節，價格超級便宜，像今天我買11隻才50元，用一半就能煮一大鍋了！生活在水深20至100公尺。
魚體側扁，甚薄且高，輪廓彎度大，背側微彎，背緣高聳而銳利。口能伸縮，向上傾斜如管狀。體呈銀白色，背部偏藍色，尾鰭深分叉，成魚腹鰭第一鰭條延長為絲狀。體長可達25公分。
本魚屬肉食性魚類，喜歡追逐發光的獵物，棲息在沿岸海域。
食用魚，肉質細脆，適合清蒸或煮湯食用。