紫米甜心粽


Beth
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限12字

用紫米包入蜜地瓜、紅豆、蔓越莓以及小湯圓,甜甜的紫米、地瓜、紅豆、微酸的蔓越莓,QQ的小湯圓,多樣的滋味融合在口中真是美味!

份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

300克
300克
適量
50粒
10個
2大匙
2大匙
4大匙
20片
10條
  • 紫米洗淨,加入3米杯水浸泡2小時;圓糯米洗淨不需浸泡;2小時後將圓糯米瀝乾混合入紫米中放入電鍋內鍋

    紫米洗淨,加入3米杯水浸泡2小時;圓糯米洗淨不需浸泡;2小時後將圓糯米瀝乾混合入紫米中放入電鍋內鍋

  • 電鍋外鍋一杯水煮飯;
同時放上蒸架,將去皮切塊的地瓜放在比蒸架小的盤子上,電鍋外鍋1.3米杯的水按下煮飯鍵

    電鍋外鍋一杯水煮飯; 同時放上蒸架,將去皮切塊的地瓜放在比蒸架小的盤子上,電鍋外鍋1.3米杯的水按下煮飯鍵

  • 電鍋跳起後趁熱加入米酒、油、2大匙二砂糖拌勻;
地瓜蒸熟後趁熱加入1大匙二砂糖蜜地瓜,放涼備用;
糯米粉加水揉成團,再搓成直徑1.5公分的小湯圓備用,可以加草莓粉、紫薯粉變粉紅色、紫色湯圓

    電鍋跳起後趁熱加入米酒、油、2大匙二砂糖拌勻; 地瓜蒸熟後趁熱加入1大匙二砂糖蜜地瓜,放涼備用; 糯米粉加水揉成團,再搓成直徑1.5公分的小湯圓備用,可以加草莓粉、紫薯粉變粉紅色、紫色湯圓

  • 取兩片粽葉折成漏斗裝依序填入米、3-4塊地瓜、一大匙紅豆、一個湯圓、4-5粒蔓越莓

    取兩片粽葉折成漏斗裝依序填入米、3-4塊地瓜、一大匙紅豆、一個湯圓、4-5粒蔓越莓

  • 再加入米蓋住餡料,在要覆蓋住粽子的葉片上噴上(或塗上)一點油,再將粽子包成3角立體狀用棉繩綁好,加油可以防止粽子黏在粽葉

    再加入米蓋住餡料,在要覆蓋住粽子的葉片上噴上(或塗上)一點油,再將粽子包成3角立體狀用棉繩綁好,加油可以防止粽子黏在粽葉

  • 另一種包法:是加入整顆粽子份量的紫米,再把餡料放在最外面,這種包法的成品一打開就色彩繽紛

    另一種包法:是加入整顆粽子份量的紫米,再把餡料放在最外面,這種包法的成品一打開就色彩繽紛

  • 放入蒸鍋,大火蒸25分鐘左右即可

    放入蒸鍋,大火蒸25分鐘左右即可

  • 餡料包在中間的粽子

    餡料包在中間的粽子

  • 餡料包在最外層的粽子

    餡料包在最外層的粽子

小撇步

泡紫米後的水是紫色的,一起煮飯可以將圓糯米染成紫色,成品顏色比較一致也好看。
建議粽子冷藏保存,加熱時,將蒸鍋水先燒開,熄火,放入粽子燜10分鐘即可食用。

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留言

共 2 則
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  • 不好意思 請問您知道可以保存多久嗎
    冷藏3天;若不包湯圓,冷凍可以保存1-3個月
  • 請問怎麼保存才好呢
    冷藏保存,吃的時候再蒸過

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