天使蛋糕伴焦糖脆脆
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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1個
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100g
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35g
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1g
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50g
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1.2g
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0.8g
步驟
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砂糖、鹽巴跟塔塔粉混合拌勻
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蛋白用中速打，將步驟1的材料分3-4次加入，打到稍硬的濕性發泡，不要打的太發，打蛋器拿起來有勾，不會低落。
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香草莢醬，直接加入蛋白霜，用打蛋器，攪勻。
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麵粉分3-4次篩入蛋白霜中，用打蛋器，先攪拌表面，均勻後，由下面往上翻，因為沒有油脂，不用怕消泡，將所有材料混合均勻。
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最後用橡皮刮刀，將盆邊刮乾淨。
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拌好的麵糊，先倒一些到模具中，用刮刀一邊垂直輕切，一邊將底部填滿。
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加入剩餘的麵糊，用刮刀抹平，入烤箱前，在桌面上敲一敲，消除麵糊中的孔洞。
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一開始打蛋白時，就先預熱烤箱，我的烘王210/120 開始烤210/110 10分鐘；170/110 30分鐘 200/110 5分鐘 悶5分鐘 放下層
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壓下去有彈性，代表有烤熟。
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倒扣放涼再脫模。
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脫模時，拿著烤模，邊緣繞一圈，敲一敲，在桌面上震一震，就掉出來了!
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裝飾一下，就美美的了！
