[低卡酥脆]廣州炒麵
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麵體用平底鍋小火煎至金黃, 一點也不輸炸的口感! 低卡無負擔, 在家中輕鬆品嘗去茶餐廳必點的美食.
份量
3
人份
食材
自製麵體
沸水
一鍋
陽春麵
3人份
冷水
適量
植物油
少許
醬汁&配料
油
1T
薑片
5片
蔥(切段)
2支
蝦仁
9隻
紅蘿蔔(切小片)
半根
香菇
3朵
木耳(切小塊)
適量
高湯
500ml
醬油膏
2T
米酒
1T
白胡椒粉
適量
芡汁
太白粉
1T
水
2T
看全部食材
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1[麵體製作]將陽春麵放入水滾的鍋中, 將麵條煮熟撈起. 迅速用冷水將麵條沖涼, 洗去澱粉黏液.
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2在平底鍋中倒入少許油, 以小火將麵體煎至金黃. (不要急著翻面, 待麵體定型金黃再翻面)
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3[醬料&配料製作]待鍋子熱後, 倒入油, 將薑片及蔥段爆香.
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4將蝦仁煎至金黃, 盛起. 再將紅蘿蔔, 香菇, 以及木耳炒熟.
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5將高湯, 醬油膏, 米酒倒入, 煮滾後加入芡汁勾芡. 加入蝦仁.
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6趁熱將醬汁淋在香酥的麵體上享用!
小撇步
配料可自行變化, 叉燒肉, 魷魚, 和青江菜都是不錯的組合.