[低卡酥脆]廣州炒麵

2016/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵體用平底鍋小火煎至金黃, 一點也不輸炸的口感! 低卡無負擔, 在家中輕鬆品嘗去茶餐廳必點的美食.

食材 (3 人份

自製麵體
沸水 一鍋
陽春麵 3人份
冷水 適量
植物油 少許
醬汁&配料
1T
薑片 5片
蔥(切段) 2支
蝦仁 9隻
紅蘿蔔(切小片) 半根
香菇 3朵
木耳(切小塊) 適量
高湯 500ml
醬油膏 2T
米酒 1T
白胡椒粉 適量
芡汁
太白粉 1T
2T
  • 1 [麵體製作]將陽春麵放入水滾的鍋中, 將麵條煮熟撈起. 迅速用冷水將麵條沖涼, 洗去澱粉黏液.
  • 2 在平底鍋中倒入少許油, 以小火將麵體煎至金黃. (不要急著翻面, 待麵體定型金黃再翻面)
  • 3 [醬料&配料製作]待鍋子熱後, 倒入油, 將薑片及蔥段爆香.
  • 4 將蝦仁煎至金黃, 盛起. 再將紅蘿蔔, 香菇, 以及木耳炒熟.
  • 5 將高湯, 醬油膏, 米酒倒入, 煮滾後加入芡汁勾芡. 加入蝦仁.
  • 6 趁熱將醬汁淋在香酥的麵體上享用!
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小撇步

配料可自行變化, 叉燒肉, 魷魚, 和青江菜都是不錯的組合.

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