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[低卡酥脆]廣州炒麵

Name: [低卡酥脆]廣州炒麵 by 雙胞胎留學去!
Yield: 3
Ingredients: [自製麵體] 沸水 一鍋; [自製麵體] 陽春麵 3人份; [醬汁&配料] 油 1T; [自製麵體] 冷水 適量; [醬汁&配料] 薑片 5片; [芡汁] 太白粉 1T; [芡汁] 水 2T; [醬汁&配料] 蔥(切段) 2支; [自製麵體] 植物油 少許; [醬汁&配料] 蝦仁 9隻; [醬汁&配料] 紅蘿蔔(切小片) 半根; [醬汁&配料] 香菇 3朵; [醬汁&配料] 木耳(切小塊) 適量; [醬汁&配料] 高湯 500ml; [醬汁&配料] 醬油膏 2T; [醬汁&配料] 米酒 1T; [醬汁&配料] 白胡椒粉 適量

描述

麵體用平底鍋小火煎至金黃, 一點也不輸炸的口感! 低卡無負擔, 在家中輕鬆品嘗去茶餐廳必點的美食.

99 說讚

份量

3 人份

食材

自製麵體

沸水

一鍋
陽春麵

3人份
冷水

適量
植物油

少許

醬汁&配料

油

1T
薑片

5片
蔥(切段)

2支
蝦仁

9隻
紅蘿蔔(切小片)

半根
香菇

3朵
木耳(切小塊)

適量
高湯

500ml
醬油膏

2T
米酒

1T
白胡椒粉

適量

芡汁

太白粉

1T
水

2T

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步驟

[麵體製作]將陽春麵放入水滾的鍋中, 將麵條煮熟撈起. 迅速用冷水將麵條沖涼, 洗去澱粉黏液.
在平底鍋中倒入少許油, 以小火將麵體煎至金黃. (不要急著翻面, 待麵體定型金黃再翻面)
[醬料&配料製作]待鍋子熱後, 倒入油, 將薑片及蔥段爆香.
將蝦仁煎至金黃, 盛起. 再將紅蘿蔔, 香菇, 以及木耳炒熟.
將高湯, 醬油膏, 米酒倒入, 煮滾後加入芡汁勾芡. 加入蝦仁.
趁熱將醬汁淋在香酥的麵體上享用!

小撇步

配料可自行變化, 叉燒肉, 魷魚, 和青江菜都是不錯的組合.

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2016/06/03 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,446 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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