半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵


靜姐
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沒有時間花整個下午燉肉?沒關係,只要半小時,也能端出美味牛肉麵

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊
半條
三四顆
幾朵
兩球
兩片
兩三瓣
一小把
調味
兩大匙
一小匙
一大匙
一大匙
半杯
幾滴
醃肉調味
一小匙
一小匙
一咪咪
一顆
看全部食材
  • 1
    把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手,先冰凍半小時再切) 用醃肉材料醃個十分鐘
  • 2
    骨頭也很有味道別浪費。 放入冷水裡,煮滾,然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭
  • 3
    紅蘿蔔切絲,蘑菇、櫻桃蘿蔔切片,青江菜從葉子端沖洗乾淨,直切成四半
  • 4
    辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣
  • 5
    把蘿蔔絲下鍋拌炒 (油炒過的紅蘿蔔會有甜味)
  • 6
    蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料
  • 7
    倒入剛剛燉的牛骨湯底
  • 8
    另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟,把麵條夾入湯頭裡
  • 9
    同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火
  • 10
    剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費
  • 11
    拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜
  • 12
    倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)
小撇步

牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的,煮久一點,牛肉的精華當然就更融入湯頭裡;但如果怕煮太老,保持一點生也沒關係,反正這是牛排肉。
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2016/06/03 發表 5,078 瀏覽
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