半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵

描述
沒有時間花整個下午燉肉?沒關係,只要半小時,也能端出美味牛肉麵
份量
時間
食材
步驟
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把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手,先冰凍半小時再切) 用醃肉材料醃個十分鐘
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骨頭也很有味道別浪費。 放入冷水裡,煮滾,然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭
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辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣
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把蘿蔔絲下鍋拌炒 (油炒過的紅蘿蔔會有甜味)
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蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料
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倒入剛剛燉的牛骨湯底
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另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟,把麵條夾入湯頭裡
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同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火
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剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費
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拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜
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倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)
小撇步
牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的,煮久一點,牛肉的精華當然就更融入湯頭裡;但如果怕煮太老,保持一點生也沒關係,反正這是牛排肉。
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