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靜姐
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半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵

半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵

描述

沒有時間花整個下午燉肉?沒關係,只要半小時,也能端出美味牛肉麵

127 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
醃肉調味
看全部食材 

步驟

  • 把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手,先冰凍半小時再切)
用醃肉材料醃個十分鐘

    把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手,先冰凍半小時再切) 用醃肉材料醃個十分鐘

  • 骨頭也很有味道別浪費。
放入冷水裡,煮滾,然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭

    骨頭也很有味道別浪費。 放入冷水裡,煮滾,然後就放著小火繼續滾直到要使用之前,就是簡易湯頭

  • 紅蘿蔔切絲,蘑菇、櫻桃蘿蔔切片,青江菜從葉子端沖洗乾淨,直切成四半

    紅蘿蔔切絲,蘑菇櫻桃蘿蔔切片,青江菜從葉子端沖洗乾淨,直切成四半

  • 辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣

    辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋,中火炒出香氣

  • 把蘿蔔絲下鍋拌炒
(油炒過的紅蘿蔔會有甜味)

    把蘿蔔絲下鍋拌炒 (油炒過的紅蘿蔔會有甜味)

  • 蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料

    蘑菇切片 (增加口感),同時加入調味料

  • 倒入剛剛燉的牛骨湯底

    倒入剛剛燉的牛骨湯底

  • 另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟,把麵條夾入湯頭裡

    另起一鍋滾水,寬麵煮到八分熟,把麵條夾入湯頭裡

  • 同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火

    同時把醃過的牛肉片下鍋,煮到牛肉熟了就可以熄火

  • 剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費

    剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費

  • 拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜

    拿個大碗,先裝麵條,然後撈牛肉,旁邊擺上青江菜

  • 倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)

    倒入熱湯,灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)

小撇步

牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的,煮久一點,牛肉的精華當然就更融入湯頭裡;但如果怕煮太老,保持一點生也沒關係,反正這是牛排肉。
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靜姐 245 食譜 1,274 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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