半小時搞定─免燉紅燒牛肉麵
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手，先冰凍半小時再切) 用醃肉材料醃個十分鐘 -
2骨頭也很有味道別浪費。 放入冷水裡，煮滾，然後就放著小火繼續滾直到要使用之前，就是簡易湯頭
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3紅蘿蔔切絲，蘑菇、櫻桃蘿蔔切片，青江菜從葉子端沖洗乾淨，直切成四半
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4辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋，中火炒出香氣
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5把蘿蔔絲下鍋拌炒 (油炒過的紅蘿蔔會有甜味)
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6蘑菇切片 (增加口感)，同時加入調味料
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7倒入剛剛燉的牛骨湯底
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8另起一鍋滾水，寬麵煮到八分熟，把麵條夾入湯頭裡
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9同時把醃過的牛肉片下鍋，煮到牛肉熟了就可以熄火
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10剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費
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11拿個大碗，先裝麵條，然後撈牛肉，旁邊擺上青江菜
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12倒入熱湯，灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)
小撇步
牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的，煮久一點，牛肉的精華當然就更融入湯頭裡；但如果怕煮太老，保持一點生也沒關係，反正這是牛排肉。
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