香辣蜜汁豆干《大同複合料理無水鍋》


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冰箱裡少不了的一味庫存~ 滷豆干!
帶點兒香辣的甜蜜感,
一塊接一塊的好順口~(。◕‿◕)ノ゚
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食材
厚片豆干
6塊
醬油
180ml
180g
花椒粒
1大匙
辣椒乾
數條
八角
2顆
芝麻香油
50ml
適量
  • 1
    換上《大同複合料理無水鍋》深湯鍋,加入半鍋清水,選擇【加熱】功能,調整火力至 5,蓋鍋將水煮滾。
  • 2
    將切好適當大小的豆干放進水裡滾 5分鐘(可以設定時間)。之後倒出瀝去水分。
  • 3
    鍋子擦乾後繼續加熱(火力5)。加入芝麻香油、花椒粒、辣椒乾爆香。
  • 4
    再加入糖及醬油煮滾。
  • 5
    放入豆干、八角,與醬汁拌勻。(如有需要可以添加少許水分)
  • 6
    蓋上鍋蓋,調整火力至 3 ,時間設定煮15分鐘。將豆干翻面再煮15分鐘。
  • 7
    之後開蓋翻煮收汁至適當即可。
小撇步

1.豆干可選擇任何厚片豆干,一定要經過水煮煮掉豆青味再滷製。
2.醬油鹹味各家不同,請斟酌添加或用糖、鹽調整。

2016/06/07 發表 2.5 萬 瀏覽
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一定要用大同複合料理無水鍋嗎?

2 years ago