香辣蜜汁豆干《大同複合料理無水鍋》
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冰箱裡少不了的一味庫存~ 滷豆干！
帶點兒香辣的甜蜜感，
一塊接一塊的好順口~(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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食材
厚片豆干
6塊
醬油
180ml
糖
180g
花椒粒
1大匙
辣椒乾
數條
八角
2顆
芝麻香油
50ml
水
適量
-
1換上《大同複合料理無水鍋》深湯鍋，加入半鍋清水，選擇【加熱】功能，調整火力至 5，蓋鍋將水煮滾。 -
2將切好適當大小的豆干放進水裡滾 5分鐘(可以設定時間)。之後倒出瀝去水分。
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3鍋子擦乾後繼續加熱(火力5)。加入芝麻香油、花椒粒、辣椒乾爆香。
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4再加入糖及醬油煮滾。
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5放入豆干、八角，與醬汁拌勻。(如有需要可以添加少許水分)
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6蓋上鍋蓋，調整火力至 3 ，時間設定煮15分鐘。將豆干翻面再煮15分鐘。
-
7之後開蓋翻煮收汁至適當即可。
小撇步
1.豆干可選擇任何厚片豆干，一定要經過水煮煮掉豆青味再滷製。
2.醬油鹹味各家不同，請斟酌添加或用糖、鹽調整。