蒲燒虱目魚皮

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蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後,淋上以醬油為主的甜辣佐料,串上竹籤去燒烤的日本料理方式。如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒(しらやき、Shirayaki)。

一般比較常見的食材多數是以鰻魚燒烤而成,不過也有其他例如秋刀魚、繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚、八目鰻等魚類。其中鰻魚或是秋刀魚的燒烤料理比較常見。甚至於秋刀魚也有烤魚串的罐頭在市面上販售。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

虱目魚皮 7片
芹菜 1支
醃漬料
日式鰹魚露 2大匙
味琳 1大匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
  • 1 將虱目魚皮洗淨切片,與醃漬料充分拌勻,靜置於冰箱1小時備用。
  • 2 將醃漬過的虱目魚皮與湯汁,放入鍋中小火滾煮,直至魚皮反白,筷子可穿過,撒上芹菜珠,翻炒均勻,即可盛盤完成。
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2016/05/30 發表 2,060 瀏覽

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