蒲燒虱目魚皮


林志勳
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限12字

蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後,淋上以醬油為主的甜辣佐料,串上竹籤去燒烤的日本料理方式。如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒(しらやき、Shirayaki)。

一般比較常見的食材多數是以鰻魚燒烤而成,不過也有其他例如秋刀魚、繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚、八目鰻等魚類。其中鰻魚或是秋刀魚的燒烤料理比較常見。甚至於秋刀魚也有烤魚串的罐頭在市面上販售。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
1支
醃漬料
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
  • 將虱目魚皮洗淨切片,與醃漬料充分拌勻,靜置於冰箱1小時備用。

    將虱目魚皮洗淨切片,與醃漬料充分拌勻,靜置於冰箱1小時備用。

  • 將醃漬過的虱目魚皮與湯汁,放入鍋中小火滾煮,直至魚皮反白,筷子可穿過,撒上芹菜珠,翻炒均勻,即可盛盤完成。

    將醃漬過的虱目魚皮與湯汁,放入鍋中小火滾煮,直至魚皮反白,筷子可穿過,撒上芹菜珠,翻炒均勻,即可盛盤完成。

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