蒲燒虱目魚皮
描述
蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹籤去燒烤的日本料理方式。如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒（しらやき、Shirayaki）。
一般比較常見的食材多數是以鰻魚燒烤而成，不過也有其他例如秋刀魚、繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚、八目鰻等魚類。其中鰻魚或是秋刀魚的燒烤料理比較常見。甚至於秋刀魚也有烤魚串的罐頭在市面上販售。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將虱目魚皮洗淨切片，與醃漬料充分拌勻，靜置於冰箱1小時備用。
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將醃漬過的虱目魚皮與湯汁，放入鍋中小火滾煮，直至魚皮反白，筷子可穿過，撒上芹菜珠，翻炒均勻，即可盛盤完成。
