【摩堤_鑄鐵鍋料理】百年名菜無錫排骨
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軟嫩入味的無錫排骨，光聞味道就令人垂涎三尺! 一起跟摩堤來做這道料理吧!
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食材
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![[備料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備料] -
2[醃漬] 先醃排骨(使用蒜頭、醬油、糖、胡椒粉、香油)。*小撇步 : 可前一天醃好放冰箱會更入味喔!
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3[油炸] 入味後，下鍋油炸(炸至排骨表皮上色後撈起)。*小撇步 : 建議使用半邊油炸法，更省油!
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4[燉煮] 將過多的油倒出後，放入排骨、八角、醬油、冰糖、蔥段、薑片、紹興酒(淹過排骨)，以小火燉煮1小時。
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5[收汁] 收汁前再加入黑醋，完成。
![[備料]](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/760517/1c89a75144063553.jpg)
![[醃漬] 先醃排骨(使用蒜頭、醬油、糖、胡椒粉、香油)。*小撇步 : 可前一天醃好放冰箱會更入味喔!](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/760518/de942beedcfca432.jpg)
![[油炸] 入味後，下鍋油炸(炸至排骨表皮上色後撈起)。*小撇步 : 建議使用半邊油炸法，更省油!](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/760519/8d1ddd55dc0e55fb.jpg)
![[燉煮] 將過多的油倒出後，放入排骨、八角、醬油、冰糖、蔥段、薑片、紹興酒(淹過排骨)，以小火燉煮1小時。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/760520/e03cdea37560428c.jpg)
![[收汁] 收汁前再加入黑醋，完成。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/760521/d5fa0e82ce9ae0b7.jpg)
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