【摩堤_鑄鐵鍋料理】百年名菜無錫排骨

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軟嫩入味的無錫排骨,光聞味道就令人垂涎三尺! 一起跟摩堤來做這道料理吧!
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食材

嫩骨 1kg
5片
2支
蒜頭 5顆
調味料
冰糖 2大匙
紹興酒 1大匙
黑醋 1大匙
八角 3個
1/2茶匙
醬油 1小碗
香油 少許
白胡椒粉 少許
器材
A4 Plus 1200 IH 1台
24cm鑄鐵媽媽鍋 1個
  • 1[備料]
  • 2[醃漬] 先醃排骨(使用蒜頭、醬油、糖、胡椒粉、香油)。*小撇步 : 可前一天醃好放冰箱會更入味喔!
  • 3[油炸] 入味後,下鍋油炸(炸至排骨表皮上色後撈起)。*小撇步 : 建議使用半邊油炸法,更省油!
  • 4[燉煮] 將過多的油倒出後,放入排骨、八角、醬油、冰糖、蔥段、薑片、紹興酒(淹過排骨),以小火燉煮1小時。
  • 5[收汁] 收汁前再加入黑醋,完成。
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2016/05/29 發表 2,163 瀏覽

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