菲個人煮義~鑄鐵鍋煮紅豆泥

菲個人煮義
16 食譜 35 粉絲
101 說讚 一起做

描述

天氣轉涼了~ 想起熱熱暖暖的紅豆甜品了~
自己做紅豆泥,調整甜度,安心又好吃!

時間

120 分鐘

食材

  • 紅豆洗淨,泡水30分鐘。把泡紅豆的水倒掉,把紅豆放入鑄鐵鍋,再放入3.5杯的水。

    紅豆洗淨,泡水30分鐘。把泡紅豆的水倒掉,把紅豆放入鑄鐵鍋,再放入3.5杯的水。

  • 加蓋,開中火煮到滾。水滾後,轉小火(儘可能的小),續煮70分鐘。

    加蓋,開中火煮到滾。水滾後,轉小火(儘可能的小),續煮70分鐘。

  • 掀蓋,取一點紅豆,確認軟硬度OK後,加蓋,熄火悶10分鐘。

    掀蓋,取一點紅豆,確認軟硬度OK後,加蓋,熄火悶10分鐘。

  • 掀蓋,加0.5杯糖,攪拌均勻,這時可能會發現鍋底還有一些水。

    掀蓋,加0.5杯糖,攪拌均勻,這時可能會發現鍋底還有一些水。

  • 如果殘留的水分太多,開小火(儘可能的小),輕輕攪動鍋內紅豆,順便壓成泥。攪到鍋底沒有水分,即可熄火,繼續攪拌,讓鍋子餘溫使水氣散失。

    如果殘留的水分太多,開小火(儘可能的小),輕輕攪動鍋內紅豆,順便壓成泥。攪到鍋底沒有水分,即可熄火,繼續攪拌,讓鍋子餘溫使水氣散失。

  • 做好的紅豆泥可以做為銅鑼燒或麵包內餡。
這次最終的紅豆泥總共420公克。

    做好的紅豆泥可以做為銅鑼燒或麵包內餡。 這次最終的紅豆泥總共420公克。

小撇步

1.拌入糖的同時,也可加一小塊奶油,紅豆泥會更香。
2.請自行斟酌要收水到何種程度,來調整紅豆泥的濃稠度,水越多,紅豆泥就越稀,就越難整型。
3.如果要紅豆粒,請勿過度攪動。
4.這裡的一杯是指量米杯,如果沒有量米杯,請自行選定一個容器,固定比例即可。
5.殘留的水分,會因為火的大小及鑄鐵鍋的密閉情況而不同,請隨時留意,別煮焦囉!

4,043 瀏覽
分享至:
avatar
菲個人煮義 16 食譜 35 粉絲

菲個人煮義,希望: 一個人也可以方便的買、方便的煮、方便的吃

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

涼拌苦瓜 蛋花湯 地瓜球 客家湯圓 牛角麵包 桂圓紅棗茶 海鮮煎餅 午餐 越南料理 酪梨沙拉食譜 酸白菜做法 小吃 甜品 菠蘿麵包 蒜泥白肉 紅燒牛腩 晚餐 法國麵包 韓國料理 炒米粉 泡芙做法 消夜 蘿蔔糕做法 芒果青做法 地瓜球做法 紅龜粿 粉蒸排骨 滷牛腱 青醬義大利麵 地瓜圓做法 蛤蜊 越南菜 蒙古烤肉 鹼粽做法 壽司 歐姆蛋作法 洋蔥炒牛肉 麻婆豆腐做法 昆布高湯 小黃瓜 燕麥餅乾 水煮雞胸肉 明太子義大利麵 健康餐 泡菜鍋 便當 稀飯 鳳梨蝦球 粉粿做法 蔥蛋