百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
菲個人煮義
16 食譜 36 粉絲

菲個人煮義~鑄鐵鍋煮紅豆泥

菲個人煮義~鑄鐵鍋煮紅豆泥

描述

天氣轉涼了~ 想起熱熱暖暖的紅豆甜品了~
自己做紅豆泥,調整甜度,安心又好吃!

101 說讚

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 紅豆洗淨,泡水30分鐘。把泡紅豆的水倒掉,把紅豆放入鑄鐵鍋,再放入3.5杯的水。

    紅豆洗淨,泡水30分鐘。把泡紅豆的水倒掉,把紅豆放入鑄鐵鍋,再放入3.5杯的水。

  • 加蓋,開中火煮到滾。水滾後,轉小火(儘可能的小),續煮70分鐘。

    加蓋,開中火煮到滾。水滾後,轉小火(儘可能的小),續煮70分鐘。

  • 掀蓋,取一點紅豆,確認軟硬度OK後,加蓋,熄火悶10分鐘。

    掀蓋,取一點紅豆,確認軟硬度OK後,加蓋,熄火悶10分鐘。

  • 掀蓋,加0.5杯糖,攪拌均勻,這時可能會發現鍋底還有一些水。

    掀蓋,加0.5杯糖,攪拌均勻,這時可能會發現鍋底還有一些水。

  • 如果殘留的水分太多,開小火(儘可能的小),輕輕攪動鍋內紅豆,順便壓成泥。攪到鍋底沒有水分,即可熄火,繼續攪拌,讓鍋子餘溫使水氣散失。

    如果殘留的水分太多,開小火(儘可能的小),輕輕攪動鍋內紅豆,順便壓成泥。攪到鍋底沒有水分,即可熄火,繼續攪拌,讓鍋子餘溫使水氣散失。

  • 做好的紅豆泥可以做為銅鑼燒或麵包內餡。
這次最終的紅豆泥總共420公克。

    做好的紅豆泥可以做為銅鑼燒或麵包內餡。 這次最終的紅豆泥總共420公克。

小撇步

1.拌入糖的同時,也可加一小塊奶油,紅豆泥會更香。
2.請自行斟酌要收水到何種程度,來調整紅豆泥的濃稠度,水越多,紅豆泥就越稀,就越難整型。
3.如果要紅豆粒,請勿過度攪動。
4.這裡的一杯是指量米杯,如果沒有量米杯,請自行選定一個容器,固定比例即可。
5.殘留的水分,會因為火的大小及鑄鐵鍋的密閉情況而不同,請隨時留意,別煮焦囉!

5,133 瀏覽
avatar
菲個人煮義 16 食譜 36 粉絲

菲個人煮義,希望: 一個人也可以方便的買、方便的煮、方便的吃

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

排骨 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 馬鈴薯 菠菜 麻婆豆腐 櫛瓜 早餐 高麗菜飯 金針菇 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 炒麵 豆腐 蒸蛋 番茄炒蛋 炒飯 糖醋排骨 三杯雞 白菜滷 瓜仔肉 打拋豬 粽子 雞胸肉 雞蛋豆腐 雞肉 糖葫蘆 高麗菜 娃娃菜 南瓜 家常菜 玉米濃湯 鮭魚 湯麵 台式泡菜 義大利麵 小黃瓜 雞湯 滷肉 餅乾 地瓜 香菇雞湯 杏鮑菇 番茄 竹筍 酸辣湯 四季豆 茄子 花椰菜