便當菜:四季豆料理

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四季豆在我的便當配菜裡排名第2,也是一道料理快速、又營養、又好吃的蔬菜。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

四季豆 1盒
大蒜 2瓣
2小匙
  • 1 這道菜基本上只需要四季豆和大蒜2種食材。 蒜切末,備用。
  • 2 將四季豆清洗,去頭、去尾、去老梗絲後,切小段。
  • 3 不沾鍋冷鍋冷油下蒜末,再開火炒蒜末,接著下四季豆拌炒。若一開下的油量少,拌炒時可加少許水或高湯一起拌炒。
  • 4 如果覺得還不夠味,還可加1小匙XO醬一起炒。最後再加2小匙盬拌炒一下即完成。
  • 5 若還想再加料,也可以在前一歩驟加上切好的香菇一起炒(若是下新鮮香菇,要加一點水一起拌炒,若是下泡軟的乾香菇,可不用加水),顏色看起來會更豐富。
  • 6 四季豆和杏鮑菇一起炒也好吃!(因杏鮑菇會出水,所以拌炒此道菜時,除非是喜歡水煮四季豆的軟嫩口感。可以不用再加水,或僅加少許水即可)。
  • 7 這道配菜也是帶便當帶無數次了!
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小撇步

四季豆其他作法請見:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8879903

2016/05/28 發表 6,076 瀏覽

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討論共 2 則

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不用加水嗎?

1 年前
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作者回應

若一開始下足量油,就可以不用加水,口感比較脆;若一開始僅下少量油,打算水炒,的確應該在炒時加一些水(也可以用加少量味淋或高湯代替水)一起拌炒;調味料可用XO醬或白胡椒,看個人喜好可加可不加;最後再加適量鹽。謝謝您的提醒,我再把食譜補清楚一點。

1 年前