老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕

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美味的經典老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕!
淋上糖霜滋味更棒~

時間
60 分鐘
食材
蛋糕
無鹽奶油
120g
砂糖
110g
低筋麵粉
160g
2顆
綠檸檬皮屑
1.5顆
1/2茶匙
無鋁泡打粉
1茶匙
小蘇打粉(可不加)
1茶匙
動物性鮮奶油
75ml
檸檬汁
1茶匙
檸檬糖霜
糖粉
50g
檸檬汁
15ml
檸檬皮屑
0.5顆
  • 1
    (蛋糕體) 奶油放至室溫軟化,蛋、鮮奶油回至室溫,檸檬皮屑磨好備用(勿磨到白色部份,會產生苦味)。
  • 2
    檸檬皮屑和砂糖混合,用手搓揉均勻,此作用目的在於讓檸檬皮屑的香氣釋放完全。
  • 3
    以電動攪拌器低速攪拌奶油,直到奶油呈現絨毛狀即可。
  • 4
    檸檬糖分五次加入,攪拌器開中速攪拌均勻,到奶油顏色略白、呈乳霜狀即可。
  • 5
    蛋液拌勻,分五次加入,攪拌器開中速攪拌,全部加入並且打勻後烤箱預熱170度C。
  • 6
    將檸檬汁、鮮奶油、鹽倒入,篩入一半的麵粉,用刮刀以同一方向拌勻。拌勻後再篩入另一半麵粉拌勻。
  • 7
    麵糊攪拌至看不見乾粉的狀態後,麵糊倒入長方形吐司模中(建議鋪上烤焙紙),全部倒入後輕敲幾下使麵糊中多餘氣體排出。
  • 8
    送入烤箱170度烤45-50分鐘,中間可將蛋糕拿出在中間劃上一刀,幫助磅蛋糕膨發。烤好後使用探針插入中間,沒有沾黏麵糊即熟。
  • 9
    將糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑攪拌均勻,即為檸檬糖霜。(注意:糖和檸檬汁比例太接近容易太稀,最佳比例糖:檸檬汁=1:4)
  • 10
    蛋糕放涼,約30分鐘後淋上糖霜,放入冰箱冷藏一晚。
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2016/04/27 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問你的烤模大小是多少?

a year ago
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請問放冰箱裡時要用保鮮膜包起來嗎?

2 years ago
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作者回應

要喔!

2 years ago