我不是老奶奶糖霜檸檬蛋糕


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炎炎夏日最適合品嚐酸甜的滋味,雖然我不是老奶奶,但是我一樣會做好吃的檸檬蛋糕

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
全蛋
110g
細砂糖
80g
無鹽奶油
40g
低筋麵粉
120g
泡打粉
1g
1g
動物性鮮奶油
60g
檸檬皮屑
1顆
糖霜淋醬
糖粉
100g
檸檬汁
25g
檸檬皮屑
半顆
  • 1
    6寸模,底部跟側邊鋪上烤紙(模具活底不活底都可以)
  • 2
    全蛋跟砂糖隔水加熱約50度,攪拌讓砂糖融化,接著用打蛋器打發至泛白能畫線幾秒的狀態
  • 3
    粉類過篩跟鹽巴混合拌入蛋糊中
  • 4
    接著將檸檬皮屑拌入
  • 5
    無鹽奶油隔水加熱融化,拌入麵糊(技巧:先取一部分麵糊跟融化奶油拌勻後,再倒回去全部拌勻,才不易消泡)
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  • 6
    最後將動物性鮮奶油慢慢拌入混勻,入烤模,敲一下震出空氣,烤箱預熱,我的家用30L烤箱放置中層上火180/下火150,烤30~40分鐘(每台烤箱不一樣,烤約30分即可用竹籤測試是否沾黏,沒熟就再烤5分)
  • 7
    出爐後脫模,倒扣,趁熱將炸開尖尖的部份朝下,底部平面朝上放涼
  • 8
    糖霜淋醬的所有材料拌勻,待蛋糕冷卻後,淋上糖霜靜置20分鐘,即可享用(磅蛋糕類,保存放置於室溫陰涼處約2-3日)
小撇步

1、砂糖的量我已經減過了,若是不夠甜建議增加的量最多到110g
2、檸檬皮屑黃綠皆可,份量也可以照自己喜好再增加或者減少

2017/06/02 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問7寸的圓模可以用這個配方嗎?

a year ago
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這是幾寸食譜呢?

a year ago
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作者回應

你好,是六寸圓形模

a year ago
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鸡蛋大概是几颗呢?

a year ago
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作者回應

2顆左右唷!

a year ago