金銀蛋浸莧菜

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金銀蛋浸莧菜為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。材料莧菜、蒜粒、鹹蛋黃和皮蛋,也可以改用菠菜或絲瓜炒金銀蛋,是一味很好的清熱潤腸小菜。

莧菜含豐富鈣質,有助強化骨骼組織結構,預防骨質疏鬆症。多數配以上湯、蒜片或蒜泥及皮蛋等,金蛋為鹹蛋,銀蛋為皮蛋。

食材 (5 人份 10 分鐘

莧菜 300g
皮蛋 2顆
鹹蛋 1顆
蒜頭 5瓣
  • 1 起油鍋,下蒜末爆香。
  • 2 下皮蛋塊、鹹蛋塊,拌攪均勻,盛盤備用。
  • 3 起油鍋,先下莧菜枝,翻炒均勻。
  • 4 再下莧菜葉,加300cc水,蓋鍋滾煮3分鐘,至莧菜軟嫩。
  • 5 下金銀蛋塊(鹹蛋、皮蛋),翻炒均勻,調味後,即可盛盤。
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2016/05/27 發表 1,736 瀏覽

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