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金銀蛋浸莧菜為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。材料莧菜、蒜粒、鹹蛋黃和皮蛋,也可以改用菠菜或絲瓜炒金銀蛋,是一味很好的清熱潤腸小菜。

莧菜含豐富鈣質,有助強化骨骼組織結構,預防骨質疏鬆症。多數配以上湯、蒜片或蒜泥及皮蛋等,金蛋為鹹蛋,銀蛋為皮蛋。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
莧菜
300g
皮蛋
2顆
鹹蛋
1顆
蒜頭
5瓣
  • 1
    起油鍋,下蒜末爆香。
  • 2
    下皮蛋塊、鹹蛋塊,拌攪均勻,盛盤備用。
  • 3
    起油鍋,先下莧菜枝,翻炒均勻。
  • 4
    再下莧菜葉,加300cc水,蓋鍋滾煮3分鐘,至莧菜軟嫩。
  • 5
    下金銀蛋塊(鹹蛋、皮蛋),翻炒均勻,調味後,即可盛盤。
2016/05/27 發表 2,668 瀏覽
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