餐桌小點-迷你千層水蒸麵包

2016/05/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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嘴饞時,小巧的手指饅頭最適合不過了,沒有過多的負擔,簡簡單單,非常適合作為桌上小點

食材

高筋麵粉 100g
砂糖 1t
酵母粉 1/2t
1/8t
雞蛋 1個
優格 10 c.c
10 c.c
可可粉 1/4t
抹茶粉 1/4t
藍莓果醬 1/4t
  • 1 將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、雞蛋、優格、水混和揉成團
  • 2 將麵團揉製光滑即可進行第一次發酵,約1小時
  • 3 將發酵至2倍的麵團取出,並輕壓排氣
  • 4 分割麵團成4等分,分別加入可可粉、抹茶粉、藍莓果醬調色; 調色好的麵糰滾圓進行中間發酵,約10分鐘
  • 5 開始整形,將麵團壓扁層層堆疊; 分割堆疊好的麵糰成為每個約 2.5cm x 2.5cm 的方塊或滾為球狀
  • 6 進行最後發酵,約30分鐘
  • 7 電鍋放入1.5杯水,約蒸20分鐘
  • 8 蒸好時慢慢開蓋
  • 9 完成
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