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銘麒媽媽
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擱一碗~飄香油飯

擱一碗~飄香油飯

描述

端午佳節將至,沒空包粽子,也可做個油飯過過癮,用電鍋蒸也香Q好吃喲~

413 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 乾香菇用熱水泡開,糯米不須浸泡,但洗淨要瀝乾水份,這2個動作要等待時間,所以要先做。

    香菇用熱水泡開,糯米不須浸泡,但洗淨要瀝乾水份,這2個動作要等待時間,所以要先做。

  • 等待香菇泡軟的時間,可先切肉絲,蝦米稍微切一下,備薑片等食材,等香菇泡軟,去蒂頭切絲

    等待香菇泡軟的時間,可先切肉絲,蝦米稍微切一下,備片等食材,等香菇泡軟,去蒂頭切絲

  • 鍋中放麻油用中小火將薑片爆香。

    鍋中放麻油用中小火將片爆香。

  • 肉絲先下鍋炒至半熟,再下香菇絲,蝦米,蒜頭酥拌炒。

    肉絲先下鍋炒至半熟,再下香菇絲,蝦米,頭酥拌炒。

  • 加入米及醬油,塩,拌勻使米上色,這時已有陣陣香氣。

    加入米及醬油,塩,拌勻使米上色,這時已有陣陣香氣。

  • 加入酒及水量,大火煮滾關火。
(我有用泡開的香菇水,水量總合480cc,若加香菇水,要扣除香菇水再加剩餘水量,若不加香菇水,就用冷水480cc)

    加入酒及水量,大火煮滾關火。 (我有用泡開的香菇水,水量總合480cc,若加香菇水,要扣除香菇水再加剩餘水量,若不加香菇水,就用冷水480cc)

  • 取一深鍋將食材全部放入,再用鍋鏟抹平表面,放入電鍋外鍋1.5米杯水蒸。(跟煮白飯一樣,電鍋不能放蒸架!!)

    取一深鍋將食材全部放入,再用鍋鏟抹平表面,放入電鍋外鍋1.5米杯水蒸。(跟煮白飯一樣,電鍋不能放蒸架!!)

  • 開關第一次跳起後,戴隔熱手套(避免被熱氣燙傷)用飯匙將底部的飯翻上來,外鍋加1.5米杯水再蒸一次,開關跳起,保溫下再悶半小時即可食用。

    開關第一次跳起後,戴隔熱手套(避免被熱氣燙傷)用飯匙將底部的飯翻上來,外鍋加1.5米杯水再蒸一次,開關跳起,保溫下再悶半小時即可食用。

小撇步

*糯米平常很少使用,我量一米杯約重155g,供買米時參考。
*肉絲請用軟肉,梅花肉或小里肌(腰內肉)或老鼠肉,胛心肉蒸煮太久會很硬。
*蒜頭酥選紅蒜頭製造,也勿用整個是碎粒狀那種,選用手切蒜頭酥口感比較好哦~
*麻油量太多味道會走針,這個比例我試過比較剛好。
*加點甜辣醬比較好吃。

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銘麒媽媽 340 食譜 913 粉絲

喜歡料理時愉快的感受,沉浸在料理的世界,令人著迷,面對生活中的疲累,料理反而成為療癒的妙方,即使有許多的步驟,也要洗洗切切,更要收拾善後XD;但在過程中一步一步完成料理,是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活; 料理可以讓自己轉移不美麗的心情,開心就好! 謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜,試作食譜或留言支持,給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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