涼拌四季豆(敏豆)
食材
四季豆(敏豆)
7根
紅蘿蔔
適量
蒜頭
2-3顆
調味料
海鹽
適量
現磨胡椒
適量
香油
適量
糖或烹大師
適量
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1 先熱一鍋水加入少許鹽, 煮到沸騰 -
2 紅蘿蔔切絲或用刨刀刨成絲狀, 比較好入口 四季豆去頭尾和粗纖維後, 斜刀切成小段 蒜頭先切成蒜末
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3 水滾後將紅蘿蔔絲和四季豆絲放入, 關火悶2-3分鐘, 若有加蓋的話, 時間就短一點, 只要看到四季豆顏色轉透就可以了
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4 準備一碗冰水, 將四季豆和紅蘿蔔撈起放入, 保持色澤和脆度, 蒜末和其他調味料拌勻後, 將四季豆和紅蘿蔔加進去後拌勻
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5 拌好的食材可以先放冰箱冰鎮, 等要吃的時候, 就可以美味上桌囉~
小撇步
1. 燙蔬菜的熱水中可以加入少許鹽, 讓蔬菜先入味, 後面的調味料的量就可以少放
2. 四季豆斜切成小段, 燙熟後冰鎮, 小孩會比較喜歡
3. 準備的冰塊水, 水請用以煮過後冷卻的開水, 勿用生水
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