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淇媽
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巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

描述

巧克力不需要特別裝飾包裝、就非常華麗誘人、作法如戚風蛋糕、不難、你們也跟著試看看。

640 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 沙拉油、可可粉、鮮奶、隔水加熱拌勻。

    沙拉油、可可粉、鮮奶、隔水加熱拌勻。

  • 麵粉、小蘇打粉和鹽巴過篩後加入、離火。

    麵粉、小蘇打粉和鹽巴過篩後加入、離火。

  • 蛋黃一次一個加入拌勻、即完成巧克力麵糊。

    蛋黃一次一個加入拌勻、即完成巧克力麵糊。

  • 蛋白打起泡後、糖分3次繼續打到濕性發泡。

    蛋白打起泡後、糖分3次繼續打到濕性發泡。

  • 先取1/3蛋白和巧克力糊拌勻,再全部倒入蛋白糊、輕輕拌勻。

    先取1/3蛋白和巧克力糊拌勻,再全部倒入蛋白糊、輕輕拌勻。

  • 放入鋪好烘培紙的模型、烤箱預先遇熱上火190度下火120度。中層約烤20-25分。

    放入鋪好烘培紙的模型、烤箱預先遇熱上火190度下火120度。中層約烤20-25分。

  • 冷卻後切成你要的形狀。以奶油霜做夾層餡,上面再灑在巧克力碎屑、組合即可。放冰箱冷藏後再切片享用。

    冷卻後切成你要的形狀。以奶油霜做夾層餡,上面再灑在巧克力碎屑、組合即可。放冰箱冷藏後再切片享用。

小撇步

奶油霜製作:動物鮮奶油加一點點砂糖、隔冰水打發。注意別打的過度以免出水。建議每次少量打。

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淇媽 37 食譜 412 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 李秀英
    李秀英

    請問?烤箱是何種?是家庭式的,一般家店都購得到的嗎?型號是哪一種?

    我的是家庭式Panasonic國際牌32L雙溫控/發酵烤箱 NB-H3200

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