巧克力奶油蛋糕
巧克力不需要特別裝飾包裝、就非常華麗誘人、作法如戚風蛋糕、不難、你們也跟著試看看。
食材
蛋黃
5個
蛋白
5個
鮮奶
100g
沙拉油
70g
可可粉
15g
糖
60g
小蘇打粉
5g
低筋麵粉
90g
鹽巴
1g
奶油霜
適量
巧克力碎屑
適量
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1 沙拉油、可可粉、鮮奶、隔水加熱拌勻。 -
2 麵粉、小蘇打粉和鹽巴過篩後加入、離火。
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3 蛋黃一次一個加入拌勻、即完成巧克力麵糊。
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4 蛋白打起泡後、糖分3次繼續打到濕性發泡。
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5 先取1/3蛋白和巧克力糊拌勻，再全部倒入蛋白糊、輕輕拌勻。
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6 放入鋪好烘培紙的模型、烤箱預先遇熱上火190度下火120度。中層約烤20-25分。
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7 冷卻後切成你要的形狀。以奶油霜做夾層餡，上面再灑在巧克力碎屑、組合即可。放冰箱冷藏後再切片享用。
小撇步
奶油霜製作：動物鮮奶油加一點點砂糖、隔冰水打發。注意別打的過度以免出水。建議每次少量打。
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