巧克力奶油蛋糕

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巧克力不需要特別裝飾包裝、就非常華麗誘人、作法如戚風蛋糕、不難、你們也跟著試看看。

食材 (6 人份 60 分鐘

蛋黃 5個
蛋白 5個
鮮奶 100g
沙拉油 70g
可可粉 15g
60g
小蘇打粉 5g
低筋麵粉 90g
鹽巴 1g
奶油霜 適量
巧克力碎屑 適量
  • 1 沙拉油、可可粉、鮮奶、隔水加熱拌勻。
  • 2 麵粉、小蘇打粉和鹽巴過篩後加入、離火。
  • 3 蛋黃一次一個加入拌勻、即完成巧克力麵糊。
  • 4 蛋白打起泡後、糖分3次繼續打到濕性發泡。
  • 5 先取1/3蛋白和巧克力糊拌勻,再全部倒入蛋白糊、輕輕拌勻。
  • 6 放入鋪好烘培紙的模型、烤箱預先遇熱上火190度下火120度。中層約烤20-25分。
  • 7 冷卻後切成你要的形狀。以奶油霜做夾層餡,上面再灑在巧克力碎屑、組合即可。放冰箱冷藏後再切片享用。
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小撇步

奶油霜製作:動物鮮奶油加一點點砂糖、隔冰水打發。注意別打的過度以免出水。建議每次少量打。

2016/05/26 發表 9,982 瀏覽

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討論共 2 則

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請問?烤箱是何種?是家庭式的,一般家店都購得到的嗎?型號是哪一種?

9 個月前
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作者回覆

我的是家庭式Panasonic國際牌32L雙溫控/發酵烤箱 NB-H3200

9 個月前