造型饅頭小小兵、貓熊、夭怪手錶、巧虎..
描述
最近玩有色的麵糰，可玩又好吃！
藍色用蝶豆藍花。黃色用南瓜。紫黑色為桑椹。紫色用紫地瓜。紅色用洛神花+甜菜根，白色為原色糰。
就這樣玩出了多種不同的可愛饅頭！
做造型饅頭要注意時間的調配，過與不及都會造成饅頭的失敗。所以動作要快，確實的把麵糰的空氣擠出壓平。因為我沒有壓麵機，也沒有攪拌麵糰機。所以完全是手作的方式。先收集多種顏色麵糰再製作。
看我如何準備各種不同的麵糰！
步驟
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蝶豆藍花。我自己有種。
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蝶豆藍花熱水泡出深藍色出來。等涼了，連同水一起蔬果機打成液態。成蝶豆藍花汁。這是20朵蝶豆藍花。
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酵母粉泡入少許的蝶豆藍花汁裡。
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所有食材拌在一塊成麵糰。
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我發現顏色不夠藍，又追加了10朵乾燥的蝶豆藍花(磨成粉末)。
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搓揉成藍色麵糰。
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其他麵糰也是一樣的作法。要注意的是泥狀和液狀的食材，不要一次用完，留個20克再斟酌加入多少，以麵糰的濕黏度來決定。原則上麵糰不黏手即可。這是紫黑色的桑椹麵糰
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這是甜菜根麵糰，但是有個缺點，蒸得過久或多次，顏色會變淡。若要除掉這個問題，可以改用紅麴粉來製作紅色的部分。
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第一次發酵20分鐘後，馬上分裝入袋，冰冷凍庫。
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要做造型的時候，把須要哪些顏色麵糰，冷凍庫拿出退冰；多餘的再冰回去。等到退冰有軟的感覺就可以搓揉做造型了。一定要搓揉擠出空氣，麵糰表面才會漂亮。 做造型的動作要快，不宜過久。這樣各色麵糰的發度才會一致。
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電鍋，外鍋約30度的溫水一杯，架子+有洞的底盤。
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整好型的饅頭，整齊並且有間隔的排上。
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蓋子包布，蓋子蓋上二度發酵約30分鐘。現在天氣熱，發酵比較快。視發酵的狀況自行斟酌增加或減少發酵時間。若饅頭做得比較小，外鍋水8分滿的杯水即可。
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二度發酵後，電鍋開關按下；直到開關跳起來。1分鐘後，慢慢開蓋。
