仿生牛肉河粉 ★泡麵變身料理5
描述
結合台南小吃「溫體牛肉湯」和「越南河粉」，利用速成的清湯頭，自家澎湃開動！
選擇可以五分熟食用的牛排肉，燙至半熟，牛肉的口感香氣最濃。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料，圖示牛排肉1塊150g(可供2~3人份) ♥ 選擇沒有筋腱，利好切快熟(肩排或腿排)
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牛排冷凍1~2小時，45度斜刀切薄片 ♥ 冷凍到微硬尚未結凍，好下刀且易片薄。
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自由選的配料︰香菜、檸檬、九層塔、豆芽、辣椒圈，洗切好排盤
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水滾下河粉煮2分鐘
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撈出河粉、豆芽裝盤，湯汁繼續者滾
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牛肉片平均攤平，鋪於河粉上，淋上滾燙的湯汁
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《六分熟牛肉》 ♥ 也可熄火後，將牛肉丟進湯鍋《九分熟》再盛盤。
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搭配喜好的佐料，開動。
小撇步
♥ 衛生原因，勿選火鍋牛肉片。
♥ 豆芽可在 1. 煮麵時、2. 起鍋前、3. 開動後 加入，會有不同脆度，端視個人偏好。
♥ 速食麵可隨個人喜好搭配。
