酒香奶油螃蟹燴河粉
描述
每年九月-10月就是品嚐螃蟹最佳時節了~而且秋天我最期待的就是吃螃蟹了~
澎湖野生石蟹--肉質厚實口感鮮甜,C/P值好高~新鮮的螃蟹不管是清蒸、悶煎、拌炒、火鍋或煮粥都非常好吃拉~我今天使用二隻的天然野生澎湖石蟹來作”酒香奶油螃蟹燴河粉”真的超級霸氣!超級好吃拉~
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
時間
步驟
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「澎湖野生石蟹」甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起，表面像石頭般粗糙。在堅硬甲殼下，藏著絲絲分明、飽滿紮實，肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。 活體現撈鮮凍，保存原有鮮味風味濃郁鮮香。 澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~ 真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~
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冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰，可以直接進前置處理~將澎湖石蟹放在水龍頭下，開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~首先要先清洗螃蟹，拿到得是尖臍的公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨~
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處理螃蟹: 拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍，把它剪除。剝開蟹蓋，摘除身體兩側的肺，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~ 蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟，還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半。將蟹熬折斷，切半的蟹身，再用刀子切小塊備用~
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準備食材: 澎湖野生石蟹二隻, 河粉半斤,洋蔥半顆,香菇6個, 薑,蒜,青蔥二根,芹菜一小把, 檸檬半顆,蠔油/米酒/黑胡椒粉/高湯適量~
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之後加入河粉拌炒蓋上鍋蓋悶5分鐘~ 河粉須吸收湯汁均勻入味才行~
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再將澎湖野生石蟹擺入,擺盤一下--加點葱花香菜即完成~
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「澎湖野生石蟹」酒香奶油螃蟹燴河粉 完成了~
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蟹腳的肉厚厚的，吃起來口感很好超鮮甜,帶點海洋自然的鹹度,讓人允指回味唷!河粉吸飽螃蟹鮮美精華無敵好吃拉~
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蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止 https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood
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小撇步
蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood
