酒香奶油螃蟹燴河粉

Julia Wu
118 食譜 59 粉絲

描述

每年九月-10月就是品嚐螃蟹最佳時節了~而且秋天我最期待的就是吃螃蟹了~
澎湖野生石蟹--肉質厚實口感鮮甜,C/P值好高~新鮮的螃蟹不管是清蒸、悶煎、拌炒、火鍋或煮粥都非常好吃拉~我今天使用二隻的天然野生澎湖石蟹來作”酒香奶油螃蟹燴河粉”真的超級霸氣!超級好吃拉~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

半斤
半顆
6個
一小把
半顆

步驟

  • 「澎湖野生石蟹」甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。
活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。
澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~
真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~

    「澎湖野生石蟹」甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。 活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。 澎湖野生石蟹每一隻都是使用真空包裝生鮮急凍 ~ 真空單隻包裝,非常的方便保鮮與食用~

  • 冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰,可以直接進前置處理~將澎湖石蟹放在水龍頭下,開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~首先要先清洗螃蟹,拿到得是尖臍的公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨~

    冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰,可以直接進前置處理~將澎湖石蟹放在水龍頭下,開活水直沖石蟹退冰約5分鐘~Ps:感謝icook小編超細心提醒退冰方式, 變得好處理多了~首先要先清洗螃蟹,拿到得是尖臍的公蟹--在流動的水中,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨~

  • 處理螃蟹:  拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍,把它剪除。剝開蟹蓋,摘除身體兩側的肺,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~
蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟,還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半。將蟹熬折斷,切半的蟹身,再用刀子切小塊備用~

    處理螃蟹: 拿尖刀從蟹心刺入,剝開蟹臍,把它剪除。剝開蟹蓋,摘除身體兩側的肺,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮~ 蟹殼的部分:將連結口部的胃、心等內臟,還有黏在殼內側的黑膜去除清洗乾淨。接下來用刀子將處理好外表的石蟹切半。將蟹熬折斷,切半的蟹身,再用刀子切小塊備用~

  • 準備食材: 澎湖野生石蟹二隻, 河粉半斤,洋蔥半顆,香菇6個, 薑,蒜,青蔥二根,芹菜一小把, 檸檬半顆,蠔油/米酒/黑胡椒粉/高湯適量~

    準備食材: 澎湖野生石蟹二隻, 河粉半斤,洋蔥半顆,香菇6個, 薑,蒜,青蔥二根,芹菜一小把, 檸檬半顆,蠔油/米酒/黑胡椒粉/高湯適量~

  • 澎湖野生石蟹依照上圖清洗及處理好~
薑&蒜都切片,洋蔥&香菇切成絲,青蔥&芹菜切丁~

    澎湖野生石蟹依照上圖清洗及處理好~ 薑&蒜都切片,洋蔥&香菇切成絲,青蔥&芹菜切丁~

  • 首先熱鍋, 加入奶油, 蒜片薑片及澎湖野生石蟹香煎拌炒,煎半熟後取出~

    首先熱鍋, 加入奶油, 蒜片薑片及澎湖野生石蟹香煎拌炒,煎半熟後取出~

  • 奶油+洋蔥,香菇,蒜末先炒香後,加入蠔油/米酒/黑胡椒粉/高湯拌炒~

    奶油+洋蔥,香菇,蒜末先炒香後,加入蠔油/米酒/黑胡椒粉/高湯拌炒~

  • 之後加入河粉拌炒蓋上鍋蓋悶5分鐘~
河粉須吸收湯汁均勻入味才行~

    之後加入河粉拌炒蓋上鍋蓋悶5分鐘~ 河粉須吸收湯汁均勻入味才行~

  • 再將澎湖野生石蟹擺入,擺盤一下--加點葱花香菜即完成~

    再將澎湖野生石蟹擺入,擺盤一下--加點葱花香菜即完成~

  • 「澎湖野生石蟹」酒香奶油螃蟹燴河粉 完成了~

    「澎湖野生石蟹」酒香奶油螃蟹燴河粉 完成了~

  • 蟹腳的肉厚厚的,吃起來口感很好超鮮甜,帶點海洋自然的鹹度,讓人允指回味唷!河粉吸飽螃蟹鮮美精華無敵好吃拉~

    蟹腳的肉厚厚的,吃起來口感很好超鮮甜,帶點海洋自然的鹹度,讓人允指回味唷!河粉吸飽螃蟹鮮美精華無敵好吃拉~

  • 蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood

    蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止 https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood

小撇步

蟹逅澎湖金蝦趴「澎湖野生石蟹」自即日起至10月20日止
https://icook.tw/campaigns/penghu_seafood

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Julia Wu 一家人都是美食愛好者~來分享美食了~

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