東販小食堂：香酥叉燒
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香酥的外皮及軟嫩的豬肉
佐以五香粉的香氣
讓口中的叉燒也可以那麼的純粹
兩個步驟做出專屬您的幸福好滋味
出自
新味覺饗宴！創意主廚的獨門肉料理
http://www.books.com.tw/products/0010713546
時間
30
分鐘
食材
豬五花（400g的肉塊）
2條
大蒜（對半切）
2瓣
生薑（磨成泥）
1大匙
酒
4大匙
醬油
4大匙
海鮮醬
2大匙
蜂蜜
3大匙
胡麻油
1大匙
五香粉
1大匙
-
1將醃漬醬料用的大蒜、生薑、酒、醬油、海鮮醬、蜂蜜、胡麻油、五香粉，裝入塑膠袋中混合，再放入豬肉輕輕搓揉。放入冰箱冷藏醃漬1個晚上。
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2擦拭豬肉上多餘的醃漬醬料，放於烤盤的鐵網上。放入180℃的烤箱中烘烤30分鐘。中途每10分鐘可從烤箱中取出，刷上醃漬醬料後再繼續烘烤。
小撇步
※若沒有海鮮醬可以使用甜麵醬代替。
※海鮮醬是以黃豆為主原料，加入八角等的辛香料發酵而成的廣東風味甜味噌，比甜麵醬的味道要再濃郁一些。
※五香粉是八角、花椒、丁香、肉桂皮、小茴香等混合而成的中式辛香料。