東販小食堂:香酥叉燒


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香酥的外皮及軟嫩的豬肉
佐以五香粉的香氣
讓口中的叉燒也可以那麼的純粹
兩個步驟做出專屬您的幸福好滋味
出自
新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理
http://www.books.com.tw/products/0010713546

時間
30 分鐘
食材
豬五花(400g的肉塊)
2條
大蒜(對半切)
2瓣
生薑(磨成泥)
1大匙
4大匙
醬油
4大匙
海鮮醬
2大匙
蜂蜜
3大匙
胡麻油
1大匙
五香粉
1大匙
  • 1
    將醃漬醬料用的大蒜、生薑、酒、醬油、海鮮醬、蜂蜜、胡麻油、五香粉,裝入塑膠袋中混合,再放入豬肉輕輕搓揉。放入冰箱冷藏醃漬1個晚上。
  • 2
    擦拭豬肉上多餘的醃漬醬料,放於烤盤的鐵網上。放入180℃的烤箱中烘烤30分鐘。中途每10分鐘可從烤箱中取出,刷上醃漬醬料後再繼續烘烤。
小撇步

※若沒有海鮮醬可以使用甜麵醬代替。
※海鮮醬是以黃豆為主原料,加入八角等的辛香料發酵而成的廣東風味甜味噌,比甜麵醬的味道要再濃郁一些。
※五香粉是八角、花椒、丁香、肉桂皮、小茴香等混合而成的中式辛香料。

2016/05/25 發表 2,340 瀏覽
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