[麵食]海鮮燴炸麵線

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麵線炸過後,酥酥脆脆口感,讓你一試就愛~

食材

麵線 適量
海鮮料
青江菜 適量
蛤蜊 適量
紅蘿蔔 適量
鴻喜菇 適量
中卷 適量
蝦子 適量
大蒜 1-2個
  • 1 燙好麵線後,放到大平盤裡置乾(會變成一片)。麵線表面乾了以後,取一平底不沾鍋,加多一點油(不用到完全淹過麵線,但大約可以淹過一半),將麵線整片放入油炸。留意火候,將麵線炸成金黃色。(這步驟需要顧好),大約炸到麵線會變得硬硬的可以翻面,兩面都炸好以後,取出。
  • 2 炒海鮮料:大蒜爆香→紅蘿蔔→菇類(等菇類出水)→加入青江菜菜梗→青江菜菜葉→加一點水→蝦子→蛤蜊、中卷。(中卷可以先過約80度的熱水,煮的時候不會出白白的汁。燙麵線前就可先將中卷過那鍋水。)如果要湯汁多,中間就加多一點水,也可勾芡。
  • 3 需留意,麵線本身若已經有鹹度,炒海鮮料時就可以不用加鹽,或只加少許(蛤蜊也是鹹的)。
  • 4 將海鮮料淋到麵線上。麵線吃起來外脆內軟,粉好吃。
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2016/05/24 發表 1,298 瀏覽

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