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貪吃貓
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[麵食]海鮮燴炸麵線

[麵食]海鮮燴炸麵線

描述

麵線炸過後,酥酥脆脆口感,讓你一試就愛~

35 說讚

食材

海鮮料

步驟

  • 燙好麵線後,放到大平盤裡置乾(會變成一片)。麵線表面乾了以後,取一平底不沾鍋,加多一點油(不用到完全淹過麵線,但大約可以淹過一半),將麵線整片放入油炸。留意火候,將麵線炸成金黃色。(這步驟需要顧好),大約炸到麵線會變得硬硬的可以翻面,兩面都炸好以後,取出。

  • 炒海鮮料:大爆香→紅蘿蔔→菇類(等菇類出水)→加入青江菜菜梗→青江菜菜葉→加一點水→蝦子→蛤蜊、中卷。(中卷可以先過約80度的熱水,煮的時候不會出白白的汁。燙麵線前就可先將中卷過那鍋水。)如果要湯汁多,中間就加多一點水,也可勾芡。

  • 需留意,麵線本身若已經有鹹度,炒海鮮料時就可以不用加鹽,或只加少許(蛤蜊也是鹹的)。

  • 將海鮮料淋到麵線上。麵線吃起來外脆內軟,粉好吃。

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貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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