[麵食]海鮮燴炸麵線

貪吃貓

117 食譜 336 粉絲

[麵食]海鮮燴炸麵線

描述

麵線炸過後，酥酥脆脆口感，讓你一試就愛~

35 說讚

食材

麵線

適量

海鮮料

青江菜

適量
蛤蜊

適量
紅蘿蔔

適量
鴻喜菇

適量
中卷

適量
蝦子

適量
大蒜

1-2個

步驟

燙好麵線後，放到大平盤裡置乾（會變成一片）。麵線表面乾了以後，取一平底不沾鍋，加多一點油（不用到完全淹過麵線，但大約可以淹過一半），將麵線整片放入油炸。留意火候，將麵線炸成金黃色。（這步驟需要顧好），大約炸到麵線會變得硬硬的可以翻面，兩面都炸好以後，取出。
炒海鮮料：大蒜爆香→紅蘿蔔→菇類（等菇類出水）→加入青江菜菜梗→青江菜菜葉→加一點水→蝦子→蛤蜊、中卷。（中卷可以先過約80度的熱水，煮的時候不會出白白的汁。燙麵線前就可先將中卷過那鍋水。）如果要湯汁多，中間就加多一點水，也可勾芡。
需留意，麵線本身若已經有鹹度，炒海鮮料時就可以不用加鹽，或只加少許（蛤蜊也是鹹的）。
將海鮮料淋到麵線上。麵線吃起來外脆內軟，粉好吃。