海鮮麵線【白麵線煮法】

2016/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蚵仔麵線是台灣最經典必吃的人氣美食之一。在國外不僅買不到紅麵線,也很難買便宜的蚵仔。沒關係~用白麵線一樣可以煮哦!雖然沒有蚵仔,用蝦仁和蛤蜊肉代替鮮味還是一極棒!

食材 (4 人份

1.5大匙
洋蔥(切短絲) 1小顆
香菇(泡軟、切絲) 3朵
1800ml
柴魚片 1把
深色醬油/老抽 1.5大匙
2大匙
貢丸(切小條) 1~2顆
地瓜粉 1大匙
冷凍蛤蜊肉 1小把
蝦仁(切丁) 2隻
白胡椒粉 適量
香油 1小匙
適量
白麵線 225g
芡汁
冷水 2.5大匙
地瓜粉 25g
  • 1 鍋熱後倒入油,將洋蔥炒至金黃色。
  • 2
  • 3 將香菇絲加入翻炒。
  • 4 將水、柴魚片、醬油、醋、和貢丸條加入煮滾。
  • 5 將海鮮表面均勻的裹上地瓜粉。分次加入煮滾的湯頭中。
  • 6 將白麵線用手折短一加入,煮2~3分鐘
  • 7 最後,分次加入芡汁勾芡。起鍋前淋上些許麻油和灑上胡椒粉即可。
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小撇步

海鮮可以使用自己喜歡的種類。

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