酥皮吐司黃金蛋

2016/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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之所以取名酥皮是因為烤得出來後有點像酥皮濃糖的酥皮表面,實際吃起來是鬆鬆軟軟的,蛋白因有加入糖,所以吃來有一點微甜,麵包沾著蛋汁入口,脆中帶軟,很特別!

食材 (1 人份 10 分鐘

吐司麵包 1片
雞蛋 1顆
奶油 酌量
1
黑胡椒粉 酌量
  • 1 吐司麵包去邊,避免烤時容易焦掉,表面抹上奶油
  • 2 取一攪拌盆,將雞蛋打入,取出蛋黃另置,將蛋白打發
  • 3 蛋白打至乾式發泡(糖分三次加入,初發,中,後段)後均勻抹在麵包上,需有點厚度大約1CM左右
  • 4 進180度烤箱將蛋白烤到表面有點微黃色取出(大約5分鐘),將蛋黃至於蛋白上,再進烤箱烤約2-3分鐘至蛋黃表面有點凝結即可,切開蛋黃讓汁液流出沾著麵包吃很過癮
  • 5
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小撇步

1.烤蛋白時上面不要放其他食材,最後完成後把旁邊多出的蛋白切掉,擺盤比較美
2.一顆蛋白打發後大約可以抹3片吐司,其他兩片也可以搭配培根,火腿享用.

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