酥皮吐司黃金蛋
之所以取名酥皮是因為烤得出來後有點像酥皮濃糖的酥皮表面，實際吃起來是鬆鬆軟軟的，蛋白因有加入糖，所以吃來有一點微甜，麵包沾著蛋汁入口，脆中帶軟，很特別！
食材
吐司麵包
1片
雞蛋
1顆
奶油
酌量
糖
1
黑胡椒粉
酌量
-
1吐司麵包去邊，避免烤時容易焦掉，表面抹上奶油
-
2取一攪拌盆，將雞蛋打入，取出蛋黃另置，將蛋白打發
-
3蛋白打至乾式發泡(糖分三次加入，初發，中，後段)後均勻抹在麵包上，需有點厚度大約1CM左右
-
4進180度烤箱將蛋白烤到表面有點微黃色取出（大約5分鐘），將蛋黃至於蛋白上，再進烤箱烤約2-3分鐘至蛋黃表面有點凝結即可，切開蛋黃讓汁液流出沾著麵包吃很過癮 -
5
小撇步
1.烤蛋白時上面不要放其他食材，最後完成後把旁邊多出的蛋白切掉，擺盤比較美
2.一顆蛋白打發後大約可以抹3片吐司，其他兩片也可以搭配培根，火腿享用．
討論共 0 則