酥皮吐司黃金蛋


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之所以取名酥皮是因為烤得出來後有點像酥皮濃糖的酥皮表面,實際吃起來是鬆鬆軟軟的,蛋白因有加入糖,所以吃來有一點微甜,麵包沾著蛋汁入口,脆中帶軟,很特別!

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
1顆
酌量
1
酌量
  • 吐司麵包去邊,避免烤時容易焦掉,表面抹上奶油

  • 取一攪拌盆,將雞蛋打入,取出蛋黃另置,將蛋白打發

  • 蛋白打至乾式發泡(糖分三次加入,初發,中,後段)後均勻抹在麵包上,需有點厚度大約1CM左右

  • 進180度烤箱將蛋白烤到表面有點微黃色取出(大約5分鐘),將蛋黃至於蛋白上,再進烤箱烤約2-3分鐘至蛋黃表面有點凝結即可,切開蛋黃讓汁液流出沾著麵包吃很過癮

    進180度烤箱將蛋白烤到表面有點微黃色取出(大約5分鐘),將蛋黃至於蛋白上,再進烤箱烤約2-3分鐘至蛋黃表面有點凝結即可,切開蛋黃讓汁液流出沾著麵包吃很過癮

小撇步

1.烤蛋白時上面不要放其他食材,最後完成後把旁邊多出的蛋白切掉,擺盤比較美
2.一顆蛋白打發後大約可以抹3片吐司,其他兩片也可以搭配培根,火腿享用.

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