瑪德蓮變化版—法式香橙巧克力小圓蛋糕
使用瑪德蓮的材料所做出的變化版，提供給家裡沒有貝殼膜的朋友們
剛烤出來的小圓蛋糕，不僅擁有著迷人的柳橙香與巧克力味，質地外脆內軟，一人想一口接一口
此份量大約可做16個小圓蛋糕
食材
低筋麵粉
85g
無鹽奶油
100g
細砂糖
60g
可可粉
5g
柳橙汁
20g
泡打粉
1tsp
蛋
2顆
柳橙皮屑
1顆
防沾
加熱融化的無鹽奶油
8g
低筋麵粉
適量
-
1首先製作焦化奶油。將奶油放置鍋中用中小火慢慢融化，當奶油呈現棕色，開始產生沈澱物時，將奶油倒入另一個小碗中或將鍋子泡冷水，使其冷卻
-
2蛋打散，將細砂糖分次加入後，依序加入柳橙汁，柳橙皮屑拌勻 記得攪拌時，盡量不要讓麵糊產生泡泡
-
3再分次加入低筋麵粉，可可粉，泡打粉，拌勻後 再分2~3次加入焦化奶油，拌勻
-
4將拌好的麵糊倒入擠花袋（保鮮袋）中，放入冰箱冷藏 12小時
-
5預熱烤箱至400度F(200度C)
-
6如果使用的模子不是不沾膜的話，記得塗上溶化的無鹽奶油，再撒低筋麵粉，之後再把多餘的麵粉拍掉
-
7將冷藏好的麵糊袋拿出，在袋子的一角剪約0.5公分的開口 將麵糊慢慢擠入模子中，擠至7分滿
-
8擠好麵糊後，拍幾下模子，把空氣拍出後，放入預熱好的烤箱內
-
9先以400度F(200度C)烤5分鐘，將烤箱關掉散熱1~2分鐘後， 再將溫度調至360度F(180度C)，烤5分鐘 烤好後，將小圓蛋糕倒出來放涼 擁有凸肚臍的小圓蛋糕完成
小撇步
冰箱冷藏是為了讓麵團有足夠的香橙味
使用這樣的烘烤方式才能烤出完美的凸肚臍
如果想要讓巧克力味更濃郁，可將低筋麵粉改為82g，可可粉8g
討論共 0 則