法式雙層巧克力瑪德蓮
瑪德蓮(Madeleine)是巴黎人用來搭配咖啡的小點，做法十分容易，且非常蓬鬆好吃
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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將200g的奶油放入鍋中，煮成淺咖啡色的「榛果奶油」，放入冰箱放涼到常溫(約30分鐘)
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混合乾料：麵粉、巧克力粉和泡打粉
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混合濕料：雞蛋、糖和蜂蜜
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將乾料過篩，均勻混入濕料中，並加入放涼的榛果奶油和牛奶
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將瑪德蓮的模具刷上薄薄的奶油，並放入冰箱10分鐘
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將麵糊放入擠花袋中，擠到瑪德蓮的模具中，中間放入66%的巧克力塊，上面再擠一層麵糊
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放入預熱220度烤箱先烤1分鐘，後降溫180度再續烤9-10分鐘
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從烤箱中取出烤好的瑪德蓮，並沾上融化的巧克力醬，即完成雙層巧克力瑪德蓮
小撇步
煮好的ˊ榛果奶油一定要降溫到室溫的溫度才能混入麵糊中
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