法式雙層巧克力瑪德蓮 瑪德蓮(Madeleine)是巴黎人用來搭配咖啡的小點,做法十分容易,且非常蓬鬆好吃 Youtube完整食譜: https://bit.ly/2JGzMA...

法式雙層巧克力瑪德蓮


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瑪德蓮(Madeleine)是巴黎人用來搭配咖啡的小點,做法十分容易,且非常蓬鬆好吃
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
200g
160g
100g
40ml
3pcs
60ml
  • 1
    將200g的奶油放入鍋中,煮成淺咖啡色的「榛果奶油」,放入冰箱放涼到常溫(約30分鐘)
  • 2
    混合乾料:麵粉、巧克力粉和泡打粉
  • 3
    混合濕料:雞蛋、糖和蜂蜜
  • 4
    將乾料過篩,均勻混入濕料中,並加入放涼的榛果奶油和牛奶
  • 5
    將瑪德蓮的模具刷上薄薄的奶油,並放入冰箱10分鐘
  • 6
    將麵糊放入擠花袋中,擠到瑪德蓮的模具中,中間放入66%的巧克力塊,上面再擠一層麵糊
  • 7
    放入預熱220度烤箱先烤1分鐘,後降溫180度再續烤9-10分鐘
  • 8
    從烤箱中取出烤好的瑪德蓮,並沾上融化的巧克力醬,即完成雙層巧克力瑪德蓮
小撇步

煮好的ˊ榛果奶油一定要降溫到室溫的溫度才能混入麵糊中

2019/07/21 發表 247 瀏覽
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