蔓越莓牛軋糖餅乾


annie
770 食譜 1,439 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

年節將至,這是最佳的伴手禮。簡單又好吃,牛軋糖軟硬度正好,夾在餅乾中,別有一番風味,蔓越莓的酸甜,降低了牛軋糖的甜度,口感不致太甜。

食材
A
600g
100g
1/2 tsp
B
100g
90g
C
  • 1
    蔓越莓切碎。奶油隔熱水溶化。
  • 2
    A料全部放入鍋中煮至130°C。溫度到了即刻熄火。煮糖漿的同時打蛋白。
  • 3
    糖一次全部加入蛋白中,打至乾性發泡。拉起時有直立的尖勾,不會垂下,即為乾性發泡。
  • 4
    打發的蛋白和糖漿完全混合,因溫度很高,最好用木匙攪拌。
  • 5
    攪拌均勻後,倒入溶化的奶油及奶粉,拌勻。
  • 6
    最後加入切碎的蔓越莓拌勻。
  • 7
    稍微降溫後,用刮板取出牛軋糖,放在耐熱的墊上,戴上手套,反覆按壓,直至有些硬度。切條後取適量。
  • 8
    搓圓後放在餅乾上,再蓋上另一片餅乾即可。若有結晶的糖塊要挑出。
  • 9
    12oz的餅乾需要2包半。這𥚃只做了一包,牛軋糖還剰一半多一些。故至少需準備3包。
  • 10
    剛好用了2包半的餅乾,成品109 個,還真不少。
2017/01/18 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,439 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

奶粉是哪個品牌的奶粉

10 months ago
user_avatar
作者回應

我常用的是雀巢。任何妳喜歡或家中現有的品牌均可,方便就好。

10 months ago
user_avatar

請問餅乾是什麼餅乾?

2 years ago
user_avatar
作者回應

奇福餅乾。任何其它餅乾均可。

2 years ago
user_avatar

請問可以用一般的麥芽糖嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

你的意思是用那種褐色的麥芽糖,而不是透明的水麥芽?可以的,只是成品顏色會深一些。但並不影響口感。

2 years ago
user_avatar

請問是用麥芽糖還是水麥芽

3 years ago
user_avatar
作者回應

是用白色的水麥芽

3 years ago

大家都在查

便當百香果史雲生雞湯舒肥機鑄鐵鍋冰淇淋土豆披薩檸檬泡麵馬卡龍WMF快力鍋素食燒肉飛利浦IH電子鍋芋頭紅豆蜂蜜早午餐蛋捲芒果枸杞減肥餐獅王洗碗精壽司南瓜濃湯3M真空保鮮盒洛神花芭樂棉花糖拉麵秋葵涼拌小黃瓜迷迭香壽喜燒Bosch廚師機滷味奇亞籽虎牌電子鍋鳳梨酥牛肉麵水波爐水果微波爐鮑魚臭豆腐火龍果普格義大利麵醬奇異果鳳梨

蔓越莓牛軋糖餅乾 年節將至,這是最佳的伴手禮。簡單又好吃,牛軋糖軟硬度正好,夾在餅乾中,別有一番風味,蔓越莓的酸甜,降低了牛軋糖的甜度,口感不致太甜。