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熱搜：

Evelyn

19 食譜 23 粉絲

全麥奶油餐包

全麥奶油餐包

150 說讚 3 一起做 1 留言

熱量

食材

高筋麵粉

140g
全麥麵粉

60g
鹽

4g
速發酵母

2g
砂糖

16g
水

135g
無鹽奶油

32g

步驟

所有食材放入麵包機中（酵母不要碰到糖、鹽），攪拌15分鐘至可撐起薄膜
滾圓後放在溫暖空間發酵60分鐘左右至兩倍大
體積膨脹至兩倍大之後把麵團壓扁，擠出裡面的氣體
分成7等份，滾圓，覆上保鮮膜靜置15分鐘
再次壓扁，重新滾圓，排入鋪好烘焙紙的模具中（若不想用模子也可以直接放在烤盤上）
再次發酵50分鐘
放入預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤25分鐘

小撇步

這次吃起來覺得沒什麼甜味，下次再做會把糖加到20g試試看。

5,365 瀏覽

2016/05/21 發表

Evelyn 19 食譜 23 粉絲

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有 3 個一起做

全麥奶油餐包：Vivian Yeah 一起做

Vivian Yeah
沒有加高筋麵粉，全部用全麥麵粉，用鮮奶代替水，好吃😋

全麥奶油餐包：《忙裡偷閒廚房日記》一起做

《忙裡偷閒廚房日記》
謝謝分享～

簡莉芳

留言

共 1 則

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張瑜珊
請問可做100%全麥嗎？比例需在調整嗎？謝謝
9 years ago
作者Evelyn
我自己沒試過，但據我所知因為全麥麵粉筋性比較差，會比較發不起來，你可以把發酵時間延長20分鐘左右試試看，不過主要還是要觀察麵糰的體積，實際上用了幾分鐘比較不重要。然後水量可以加到麵粉量的80%，200公克全麥麵粉的話水可以加到160ml。祝你順利~
9 years ago

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