百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
老K廚房
113 食譜 1,259 粉絲

義式焦糖杏仁凍糕

義式焦糖杏仁凍糕

描述

此為義大利很傳統的甜點之一,食材簡單,做法也容易,完成後可經過冷凍再享用,口感如冰淇淋般,包覆著焦糖杏仁片一起食用很過癮.

152 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

焦糖
打發蛋白霜
打發蛋黃
打發鮮奶油

步驟

  • 杏仁片鋪平進烤箱,上下火180度,烤10分鐘

    杏仁片鋪平進烤箱,上下火180度,烤10分鐘

  • 烤至表面微焦黃

    烤至表面微焦黃

  • 焦糖做法:將糖與水先置於盆中,在瓦斯爐上加熱,請勿攪拌,輕輕轉動讓水與糖融合,煮至冒泡,顏色會慢慢變黃且變濃稠,此時將杏仁片放入與焦糖拌勻後趁熱取出置於盤中鋪平放涼.

    焦糖做法:將糖與水先置於盆中,在瓦斯爐上加熱,請勿攪拌,輕輕轉動讓水與糖融合,煮至冒泡,顏色會慢慢變黃且變濃稠,此時將杏仁片放入與焦糖拌勻後趁熱取出置於盤中鋪平放涼.

  • 待涼後將焦糖杏仁片切碎

    待涼後將焦糖杏仁片切碎

  • 蛋白先打發,糖分前中後段三次加入(第一次在蛋白打至初發時加入),最後一次加糖時再加入檸檬汁,蛋黃打發,糖分三次加入,蛋黃打發後先放置蛋白,先不攪拌

    蛋白先打發,糖分前中後段三次加入(第一次在蛋白打至初發時加入),最後一次加糖時再加入檸檬汁,蛋黃打發,糖分三次加入,蛋黃打發後先放置蛋白,先不攪拌

  • 鮮奶油打發

    鮮奶油打發

  • 打發之蛋白.蛋黃與鮮奶油先全部攪拌均勻,加入焦糖杏仁碎片與巧克力碎(留一點杏仁片做擺飾).完成後進冰箱冷凍

    打發之蛋白.蛋黃與鮮奶油先全部攪拌均勻,加入焦糖杏仁碎片與巧克力碎(留一點杏仁片做擺飾).完成後進冰箱冷凍

小撇步

此道料理需經過冷凍,食用時可先取出待稍微軟化在享用,口感類似冰淇淋

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

1.2 萬 瀏覽
avatar
老K廚房 113 食譜 1,259 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 金針菇 杏鮑菇 香菇雞湯 雞湯 鮭魚 花椰菜 排骨 糖葫蘆 炒飯 馬鈴薯燉肉 義大利麵 糖醋排骨 番茄 三杯雞 蒸蛋 湯麵 低脂高蛋白 菠菜 蕃茄燉牛肉 豆腐 麻婆豆腐 茄子 番茄炒蛋 四季豆 櫛瓜 粽子 滷肉 炒麵 餅乾 白菜滷 酸辣湯 早餐 台式泡菜 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 雞胸肉 雞肉 南瓜 地瓜 竹筍 高麗菜 家常菜 高麗菜飯 玉米濃湯 打拋豬 馬鈴薯 雞蛋豆腐 小黃瓜