義式焦糖杏仁凍糕


老K廚房
113 食譜 1,021 粉絲
限12字

此為義大利很傳統的甜點之一,食材簡單,做法也容易,完成後可經過冷凍再享用,口感如冰淇淋般,包覆著焦糖杏仁片一起食用很過癮.

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
30g
少許
焦糖
60
20g
打發蛋白霜
1顆
10g
打發蛋黃
1顆
7g
打發鮮奶油
50g
  • 杏仁片鋪平進烤箱,上下火180度,烤10分鐘

    杏仁片鋪平進烤箱,上下火180度,烤10分鐘

  • 烤至表面微焦黃

    烤至表面微焦黃

  • 焦糖做法:將糖與水先置於盆中,在瓦斯爐上加熱,請勿攪拌,輕輕轉動讓水與糖融合,煮至冒泡,顏色會慢慢變黃且變濃稠,此時將杏仁片放入與焦糖拌勻後趁熱取出置於盤中鋪平放涼.

    焦糖做法:將糖與水先置於盆中,在瓦斯爐上加熱,請勿攪拌,輕輕轉動讓水與糖融合,煮至冒泡,顏色會慢慢變黃且變濃稠,此時將杏仁片放入與焦糖拌勻後趁熱取出置於盤中鋪平放涼.

  • 待涼後將焦糖杏仁片切碎

    待涼後將焦糖杏仁片切碎

  • 蛋白先打發,糖分前中後段三次加入(第一次在蛋白打至初發時加入),最後一次加糖時再加入檸檬汁,蛋黃打發,糖分三次加入,蛋黃打發後先放置蛋白,先不攪拌

    蛋白先打發,糖分前中後段三次加入(第一次在蛋白打至初發時加入),最後一次加糖時再加入檸檬汁,蛋黃打發,糖分三次加入,蛋黃打發後先放置蛋白,先不攪拌

  • 鮮奶油打發

    鮮奶油打發

  • 打發之蛋白.蛋黃與鮮奶油先全部攪拌均勻,加入焦糖杏仁碎片與巧克力碎(留一點杏仁片做擺飾).完成後進冰箱冷凍

    打發之蛋白.蛋黃與鮮奶油先全部攪拌均勻,加入焦糖杏仁碎片與巧克力碎(留一點杏仁片做擺飾).完成後進冰箱冷凍

小撇步

此道料理需經過冷凍,食用時可先取出待稍微軟化在享用,口感類似冰淇淋

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

3,932 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
老K廚房
113 食譜 1,021 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉