義式焦糖杏仁凍糕 此為義大利很傳統的甜點之一,食材簡單,做法也容易,完成後可經過冷凍再享用,口感如冰淇淋般,包覆著焦糖杏仁片一起食用很過癮.

義式焦糖杏仁凍糕


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此為義大利很傳統的甜點之一,食材簡單,做法也容易,完成後可經過冷凍再享用,口感如冰淇淋般,包覆著焦糖杏仁片一起食用很過癮.

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
30g
少許
焦糖
60
20g
打發蛋白霜
1顆
10g
打發蛋黃
1顆
7g
打發鮮奶油
50g
  • 1
    杏仁片鋪平進烤箱,上下火180度,烤10分鐘
  • 2
    烤至表面微焦黃
  • 3
    焦糖做法:將糖與水先置於盆中,在瓦斯爐上加熱,請勿攪拌,輕輕轉動讓水與糖融合,煮至冒泡,顏色會慢慢變黃且變濃稠,此時將杏仁片放入與焦糖拌勻後趁熱取出置於盤中鋪平放涼.
  • 4
    待涼後將焦糖杏仁片切碎
  • 5
    蛋白先打發,糖分前中後段三次加入(第一次在蛋白打至初發時加入),最後一次加糖時再加入檸檬汁,蛋黃打發,糖分三次加入,蛋黃打發後先放置蛋白,先不攪拌
  • 6
    鮮奶油打發
  • 7
    打發之蛋白.蛋黃與鮮奶油先全部攪拌均勻,加入焦糖杏仁碎片與巧克力碎(留一點杏仁片做擺飾).完成後進冰箱冷凍
  • 8
小撇步

此道料理需經過冷凍,食用時可先取出待稍微軟化在享用,口感類似冰淇淋

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2016/05/20 發表 2,771 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝你的回覆哦!😊

2 years ago
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請問檸檬汁要加多少呢?

2 years ago
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作者回應

大約1/4顆檸檬的量就可以了

2 years ago

大家都在查

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