抹茶白巧克力凍糕
描述
日本很喜歡用抹茶來做點心, 第一次吃到這個點心的時候是抹茶口味的凍糕, 上面還有食用金箔以及黑豆, 非常地有日式洋果子的作法。不過單吃口味很甜, 適合搭配無糖的綠茶, 日式抺茶或是自己喜歡的茶品喔！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把食材準備好, 因為作的速度很快, 也要先預熱烤箱160度C上下火全開。
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將奶油先放進鍋中隔水加熱, 融化一些之後, 再放入掰成小塊的烘培用白巧克力磚, 還有鮮奶油, 一邊隔水加熱, 一邊用耐熱橡皮刮刀攪拌均勻。
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融化的差不多之後, 加入無糖日式天仁抺茶粉[若有結塊的話記得要過篩], 趁熱快速用耐熱刮刀拌勻。之後再加入蛋黃、上白糖混合好後, 移出隔水加熱鍋。
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再加入蛋白攪拌, 如果加入蛋白之後變水水不好拌的話, 可以用打蛋器來攪拌。
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完全攪拌均勻之後, 就可以倒入模型, 並且稍微輕敲一下模式底部,讓空氣浮上來。 設定好計時器25分鐘時間。
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在烤盤底下放入1公分深的熱水,如果擔心模型會移動的話,模型下面可以放上紙巾或是墊布、避免滑動。放入烤箱烤160度C大約25到30分鐘。
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烤好之後其實還不會定型,那因為想要用漂亮的慕斯杯來裝,所以趁著用湯匙小心的放入幕斯杯中,稍微散熱, 然後放入冰箱冷藏至少20分鐘以上。要吃之前再用小篩網、灑上無糖日式天仁抺茶粉之後, 就可以用小湯匙開心的享用。
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小撇步
這個抺茶凍糕其實非常濃郁紮實, 很適合搭配著日式抺茶或者是無糖綠茶或烏龍茶一起享用。
