♡外酥脆內鬆軟の擂茶瑪芬♡

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擂茶是客家祖先流傳下來的智慧,富含膳食纖維和多種穀物,非常營養健康。最近不斷嘗試各種佐以擂茶製成的糕點,而這次的瑪芬超成功!不僅外酥脆內鬆軟,整體嚐起來濕潤而不乾硬,每一口都能嚼出擂茶的穀香,真的非常好吃!

這裡有我的飲食紀錄和烘焙習作歡迎來看看:)
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食材 45 分鐘

無糖原味擂茶粉 30g
低筋麵粉 100g
貳號砂糖 60g
無鹽奶油 80g
室溫蛋 2顆
泡打粉 3g
  • 1 將所有材料秤量好,無鹽奶油至室溫軟化後稍稍打至鬆軟,再分次加入砂糖打發。(使用貳砂所以顏色偏黃)
  • 2 雞蛋打散後分三次加進奶油糖霜,且每次都要等蛋液吃進去才可再加,否則會造成油水分離。
  • 3 粉類過篩加入(擂茶粉含有原粒黑白芝麻,可在過篩後用手挑起混入麵粉)。
  • 4 以按壓的方式輕輕混合成照片中的狀態(避免出筋影響口感)。
  • 5 將麵糊倒入烤模,送進預熱180℃的烤箱烤約30分鐘,拿竹籤戳進去還會有些許沾黏,此時覆蓋一張烤紙或鋁箔紙再烤5-10分鐘即可。(實際情形還是須依自家烤箱作調整)
  • 6 完成!
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小撇步

我使用底直徑8cm的紙模,可做2個。

2016/05/20 發表 864 瀏覽

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