軟式法國麵包

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可以做出四小條軟法,剖半塗上奶油抹醬就很好吃!

食材

高筋麵粉 200g
4g
速發酵母 2g
135ml
砂糖 16g
無鹽奶油 16g
奶油抹醬
無鹽奶油 20g
砂糖 6g
煉乳 6g
  • 1 所有材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜
  • 2 滾圓後放在溫暖的空間發酵至兩倍大 (我放在烤箱裡,這次大概放了70-80分鐘才膨脹到兩倍大小)
  • 3 壓平排氣
  • 4 分成四等份(每份大約80g),滾圓,靜置15分鐘
  • 5 再次壓平,重新整形成橄欖形
  • 6 再放到烤箱中發酵至2倍大(約50分鐘)
  • 7 在麵團上輕輕劃幾刀
  • 8 放進預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤22分鐘
  • 9 奶油抹醬: 1. 奶油軟化攪打成乳霜狀 2. 再加入砂糖、煉乳混合均勻
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2016/05/19 發表 5,045 瀏覽

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