軟式法國麵包

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可以做出四小條軟法,剖半塗上奶油抹醬就很好吃!

熱量
食材
高筋麵粉
200g
4g
速發酵母
2g
135ml
砂糖
16g
無鹽奶油
16g
奶油抹醬
無鹽奶油
20g
砂糖
6g
煉乳
6g
  • 1
    所有材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜
  • 2
    滾圓後放在溫暖的空間發酵至兩倍大 (我放在烤箱裡,這次大概放了70-80分鐘才膨脹到兩倍大小)
  • 3
    壓平排氣
  • 4
    分成四等份(每份大約80g),滾圓,靜置15分鐘
  • 5
    再次壓平,重新整形成橄欖形
  • 6
    再放到烤箱中發酵至2倍大(約50分鐘)
  • 7
    在麵團上輕輕劃幾刀
  • 8
    放進預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤22分鐘
  • 9
    奶油抹醬: 1. 奶油軟化攪打成乳霜狀 2. 再加入砂糖、煉乳混合均勻
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2016/05/19 發表 5,902 瀏覽
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討論共 1 則

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請問做完後可以放進冰箱,要烤的時候再拿出來烤嗎?

因為吃不完放進去冰箱,再拿出來烤口感沒那麼鬆軟…

7 days ago
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作者回應

可能沒辦法耶,因為放冰箱還是會持續發酵。
麵包烤好後若吃不完,我會放冰箱冷藏,之後要吃的時候再用微波的方式加熱,這樣比較鬆軟~

7 days ago