明太子軟式法國麵包
描述
鮮味醇厚的明太子，盡情地塗抹於Q彈的軟式法國麵包上，咬下時魚子噗滋噗滋的口感，著實是讓人銷魂的好鮮味～～
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步驟
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將明太子退冰後，劃開薄模並取出魚卵與美乃滋、鮮奶油拌勻放冷藏備用
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材料[Ａ]放進攪拌機拌至可撐出薄膜
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取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
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桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成5份且滾圓，並中間發酵20min
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將麵糰塑成約15cmcm長條狀，放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。
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於麵糰劃一縱線刀痕，並於表面噴些水，放進預熱180度烤箱烤15min後，取出於刀痕處塗抹上適量的步驟1的明太子醬，再進烤箱烤3min即可～
小撇步
明太子醬依個人喜愛的量來塗抹
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洪苔萍
Karan Lin
Baolian Yu
Maoting Liu
