溏心蛋8分鐘、9分鐘、10分鐘【電磁爐版

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溏心蛋作法有很多種料理方式,但它卻是各菜系重要的靈魂人物,它是拉麵系最佳女主角日式溏心蛋、川菜系獨特酒香紹興酒溏心蛋、中華料理系厚實中藥五香溏心蛋、傳統小吃最天然純正白溏心蛋...
老三這次特別利用電磁爐,用不同時間同樣的火侯研究溏心蛋料理紀錄!
~若想更清楚步驟歡迎參考~
用電子鍋做料理@老三部落格
「老三拉麵料理全套製作方式」
http://y768y768.pixnet.net/blog

食材 (1 人份

1-5顆
淹沒蓋過蛋
  • 1 取一鍋子,蛋直接從冰箱拿出放入即可,放入1~5顆生雞蛋,將水蓋過雞蛋,開1200w火力。
  • 2 『溏心蛋8分鐘再悶一分鐘料理版』 生水煮8分鐘後再悶一分鐘,立即將熱水倒出 沖冷水或冰塊泡涼1分鐘
  • 3 直接撥殼,繼續泡冷水,待涼。 (PS:喜歡吃的溫泉蛋朋友,可以不悶一分鐘,口感會整顆都是軟的,但撥殼小心易破。)
  • 4 這是8分鐘再悶一分鐘1200w火力的蛋心效果,蛋心呈現的則是完全液化狀態!
  • 5 『溏心蛋9分鐘料理版』 蛋直接從冰箱拿出放入即可,生水煮9分鐘 立即將熱水倒出,沖冷水或冰塊泡涼1分鐘,直接撥殼,繼續泡冷水,待涼
  • 6 這是9分鐘1200w火力的蛋心效果, 蛋心呈現的則是邊緣略微凝結熟化,蛋心呈現較稠的液化狀態! 對了,記得在煮蛋的過程中,還是偶爾要去搖晃翻滾一下(是蛋翻滾喔~不是人喔!!哈哈),因為受熱面才不會是同一面而造成受熱不均勻。
  • 7 ~『溏心蛋10分鐘料理版』 蛋直接從冰箱拿出放入即可,生水煮10分鐘後, 立即將熱水倒出,沖冷水或冰塊泡涼1分鐘,直接撥殼,繼續泡冷水,待涼。
  • 8 將溏心蛋放入調合好的日式醬汁裡,放入冰箱冷藏24小時後口感更佳! ~~若想更清楚步驟歡迎參考~~~ 「老三拉麵料理全套製作方式」
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2016/05/19 發表 3,732 瀏覽

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