紀尚賢 5 食譜 3 粉絲 追蹤 芋頭蒙布朗 描述 喜愛芋頭的人,研發出不同的甜點,希望大家喜歡這道料理 #素食 #蔬食 48 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 塔皮 低筋麵粉 100g 無鹽奶油 60g 全蛋 25g 糖粉 30g 鹽 0.5g 奶香芋頭泥 芋頭泥 120g 鮮奶油 適量 糖 適量 芋香鮮奶油 打發鮮奶油 適量 芋頭泥 適量 步驟 奶油打到發白,加入糖粉繼續攪勻 加入蛋黃,分次加入攪勻 加入麵粉 以辦壓的方式,成糰 成團後,讓他鬆弛15 以塔皮30g/個,放入模具中,整形,入烤箱以上火200℃/下火200℃烤約15分鐘,至金黃色取出 取出後放冷脫膜,打發鮮奶油(打完放入冰箱5分鐘),加入適量的芋頭泥混合(變成芋頭鮮奶油),在將芋頭泥填入塔皮中20g/個,再將芋頭鮮奶油以環狀是擠上,裝飾 成品 小撇步 鮮奶油裡面加芋泥比較難擠,可用芋頭香精代替 5,968 瀏覽 2016/05/24 發表