芋頭蒙布朗

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喜愛芋頭的人,研發出不同的甜點,希望大家喜歡這道料理

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
塔皮
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
60g
全蛋
25g
糖粉
30g
0.5g
奶香芋頭泥
芋頭泥
120g
鮮奶油
適量
適量
芋香鮮奶油
打發鮮奶油
適量
芋頭泥
適量
  • 1
    奶油打到發白,加入糖粉繼續攪勻
  • 2
    加入蛋黃,分次加入攪勻
  • 3
    加入麵粉
  • 4
    以辦壓的方式,成糰
  • 5
    成團後,讓他鬆弛15
  • 6
    以塔皮30g/個,放入模具中,整形,入烤箱以上火200℃/下火200℃烤約15分鐘,至金黃色取出
  • 7
    取出後放冷脫膜,打發鮮奶油(打完放入冰箱5分鐘),加入適量的芋頭泥混合(變成芋頭鮮奶油),在將芋頭泥填入塔皮中20g/個,再將芋頭鮮奶油以環狀是擠上,裝飾
  • 8
    成品
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小撇步

鮮奶油裡面加芋泥比較難擠,可用芋頭香精代替

2016/05/24 發表 2,543 瀏覽
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