芋頭蒙布朗
份量
10
人份
時間
45
分鐘
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1奶油打到發白，加入糖粉繼續攪勻 -
2加入蛋黃，分次加入攪勻
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3加入麵粉
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4以辦壓的方式，成糰
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5成團後，讓他鬆弛15
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6以塔皮30g/個，放入模具中，整形，入烤箱以上火200℃/下火200℃烤約15分鐘，至金黃色取出
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7取出後放冷脫膜，打發鮮奶油(打完放入冰箱5分鐘)，加入適量的芋頭泥混合(變成芋頭鮮奶油)，在將芋頭泥填入塔皮中20g/個，再將芋頭鮮奶油以環狀是擠上，裝飾
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8成品
小撇步
鮮奶油裡面加芋泥比較難擠，可用芋頭香精代替
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