芋頭蒙布朗

1 奶油打到發白，加入糖粉繼續攪勻

2 加入蛋黃，分次加入攪勻

3 加入麵粉

4 以辦壓的方式，成糰

5 成團後，讓他鬆弛15

6 以塔皮30g/個，放入模具中，整形，入烤箱以上火200℃/下火200℃烤約15分鐘，至金黃色取出

7 取出後放冷脫膜，打發鮮奶油(打完放入冰箱5分鐘)，加入適量的芋頭泥混合(變成芋頭鮮奶油)，在將芋頭泥填入塔皮中20g/個，再將芋頭鮮奶油以環狀是擠上，裝飾

8 成品