超級簡易雞蛋布丁


Tina  Wang
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一般的布丁食譜、材料的重量g、cc弄得很仔細、沒有度量器具時很難拿捏、其實很簡單的做法就可以做好的、連烤箱都不用、很好吃呦、大家試試吧!

熱量
  • 1
    準備一小鍋子和裝布丁的容器、雞蛋打勻過篩
  • 2
    將一半的糖和50cc的水、放入小鍋中大火煮至變黃即關火、迅速的倒入裝布丁的容器中
  • 3
    剩一半的糖再放入小鍋中、加些許牛奶加熱至糖溶化、再加入剩餘的牛奶(如此牛奶不至於過熱、加入蛋液才不會變蛋花)
  • 4
    確定牛奶不至於過熱後加入蛋液拌勻、最後輕輕的把調好的牛奶蛋液倒入容器裏
  • 5
    放入蒸鍋中蒸15分鐘(用鋁箔紙蓋住杯口)、取出放涼冰冰箱。冰涼後即可食用(食用時可取ㄧ細長竹籤插入容器邊緣滑一圈、將布丁與容器分離再倒扣到盤子上)
小撇步

1.所有材料為ㄧ份布丁的量、如要做多就以倍數增加。
2.蛋和牛奶約1:3的比例(喜歡更綿密口感的話、可減少牛奶到1:2的比例)
3.糖的多寡可依個人喜好調整

2016/05/18 發表 21.7 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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不好意思 量杯是用ml來計算 請問水跟牛奶的cc即是多少ml

a year ago
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可以直接在杯底放蜂蜜再倒布丁液嗎?

3 years ago
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作者回應

可以的

3 years ago
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你是用什麼容器蒸

3 years ago
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作者回應

不好意思、沒看到你的留言,我是用一般的馬克杯、杯口比較大、杯底比較窄的那種。

3 years ago
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可以用料理紙嗎

4 years ago
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作者回應

我沒用過紙容器耶、不知道可不可以。

3 years ago
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請問如果用大同電鍋蒸,外鍋加水要多少水?

4 years ago
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作者回應

我沒電鍋所以沒試過、原則上蒸15分鐘、所以妳可能得自己計時嘍、但記得鍋蓋架根筷子留個縫、別蓋密了喔

4 years ago
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用大同電鍋蒸需要架筷子嗎?

4 years ago
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作者回應

要的

4 years ago
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請問一定要蓋鋁箔紙嗎?

4 years ago
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作者回應

要喔、避免鍋蓋上的水滴進布丁裡

4 years ago
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請問可用電鍋蒸嗎?

4 years ago
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作者回應

可以呀、但記得別把鍋蓋蓋密喔、用筷子架著鍋蓋、留一點縫隙

4 years ago
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昨天看到分享雞蛋布丁的作法!今晚馬上去備料。
結果錯估6顆蛋的份量,竟然如此多!
所以每個布丁超大!但是好吃!
敗筆就是焦糖黏在碗內,非附著布丁上。
煮那麼久的焦糖,可惜煮過頭,下次煮焦糖看到色變黃,就得要馬上熄火!
為拍一張相片焦糖馬上硬化!殘念

4 years ago
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作者回應

下次再這樣的話、就在鍋裏加一點點水把太過黏稠的焦糖稍微稀釋、但因溫度很高、所以加水時焦糖會爆熱氣、得小心!

4 years ago
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看你最後是用蒸鍋蒸15分,如果換成用烤的呢?時間大概要多久?

4 years ago
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作者回應

如果用烤的、烤箱溫度160、約需40-50分鐘、你可以一邊看布丁的狀態、用筷子或竹籤挫挫、沒牛奶蛋液就是好了

4 years ago

大家都在查

披薩微波爐虎牌電子鍋芒果涼拌小黃瓜南瓜濃湯WMF快力鍋奇亞籽燒肉紅豆馬卡龍普格義大利麵醬壽喜燒冰淇淋鳳梨百香果洛神花鳳梨酥拉麵臭豆腐鑄鐵鍋檸檬火龍果土豆芋頭舒肥機Bosch廚師機壽司蛋捲枸杞飛利浦IH電子鍋奇異果蜂蜜迷迭香泡麵3M真空保鮮盒棉花糖鮑魚水果水波爐芭樂秋葵早午餐滷味便當素食減肥餐史雲生雞湯牛肉麵獅王洗碗精

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