超級簡易雞蛋布丁

2016/05/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
16.0萬 1.1萬 23 22

一般的布丁食譜、材料的重量g、cc弄得很仔細、沒有度量器具時很難拿捏、其實很簡單的做法就可以做好的、連烤箱都不用、很好吃呦、大家試試吧!

食材

雞蛋 1顆
鮮奶(約一量米杯) 150cc
糖(約4/1量米杯) 50g
水(約3/1量米杯) 50cc
  • 1 準備一小鍋子和裝布丁的容器、雞蛋打勻過篩
  • 2 將一半的糖和50cc的水、放入小鍋中大火煮至變黃即關火、迅速的倒入裝布丁的容器中
  • 3 剩一半的糖再放入小鍋中、加些許牛奶加熱至糖溶化、再加入剩餘的牛奶(如此牛奶不至於過熱、加入蛋液才不會變蛋花)
  • 4 確定牛奶不至於過熱後加入蛋液拌勻、最後輕輕的把調好的牛奶蛋液倒入容器裏
  • 5 放入蒸鍋中蒸15分鐘(用鋁箔紙蓋住杯口)、取出放涼冰冰箱。冰涼後即可食用(食用時可取ㄧ細長竹籤插入容器邊緣滑一圈、將布丁與容器分離再倒扣到盤子上)
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小撇步

1.所有材料為ㄧ份布丁的量、如要做多就以倍數增加。
2.蛋和牛奶約1:3的比例(喜歡更綿密口感的話、可減少牛奶到1:2的比例)
3.糖的多寡可依個人喜好調整

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討論共 23 則

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你是用什麼容器蒸

5個月前
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作者回覆

不好意思、沒看到你的留言,我是用一般的馬克杯、杯口比較大、杯底比較窄的那種。

3個月前
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可以用料理紙嗎

6個月前
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作者回覆

我沒用過紙容器耶、不知道可不可以。

3個月前
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請問如果用大同電鍋蒸,外鍋加水要多少水?

8個月前
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作者回覆

我沒電鍋所以沒試過、原則上蒸15分鐘、所以妳可能得自己計時嘍、但記得鍋蓋架根筷子留個縫、別蓋密了喔

8個月前
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用大同電鍋蒸需要架筷子嗎?

8個月前
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作者回覆

要的

8個月前
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請問一定要蓋鋁箔紙嗎?

8個月前
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作者回覆

要喔、避免鍋蓋上的水滴進布丁裡

8個月前
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請問可用電鍋蒸嗎?

8個月前
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作者回覆

可以呀、但記得別把鍋蓋蓋密喔、用筷子架著鍋蓋、留一點縫隙

8個月前
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昨天看到分享雞蛋布丁的作法!今晚馬上去備料。
結果錯估6顆蛋的份量,竟然如此多!
所以每個布丁超大!但是好吃!
敗筆就是焦糖黏在碗內,非附著布丁上。
煮那麼久的焦糖,可惜煮過頭,下次煮焦糖看到色變黃,就得要馬上熄火!
為拍一張相片焦糖馬上硬化!殘念

8個月前
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作者回覆

下次再這樣的話、就在鍋裏加一點點水把太過黏稠的焦糖稍微稀釋、但因溫度很高、所以加水時焦糖會爆熱氣、得小心!

8個月前
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看你最後是用蒸鍋蒸15分,如果換成用烤的呢?時間大概要多久?

8個月前
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作者回覆

如果用烤的、烤箱溫度160、約需40-50分鐘、你可以一邊看布丁的狀態、用筷子或竹籤挫挫、沒牛奶蛋液就是好了

8個月前
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請問能用冰糖嗎?(家裡只有冰糖)

8個月前
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作者回覆

可以呀、只是如果是大顆粒的冰糖就需要多點水慢慢溶解、只有一個重點、把糖水煮到變黃就離火

8個月前
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我倒入蛋液就跟原本的糖水混合了,那請問分兩次手續是什麼用意呢?

8個月前
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作者回覆

如果焦糖不夠黏稠是會有這個現象、但只要不要過度搖晃或攪拌、蒸熟後布丁的上層還是有咖啡色的色澤(除了焦糖的香氣、也為了增色、不分兩次手續就不會有上層的咖啡色色澤)

8個月前